第一单元第2课《学做土豆烧牛肉》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

第一单元第2课《学做土豆烧牛肉》（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

主备人

备课成员

设计意图

本节课旨在通过六年级学生已有的生活经验，结合综合实践活动课程，引导学生掌握土豆烧牛肉的制作方法，培养学生的动手能力和生活实践技能。同时，通过本节课的学习，让学生了解食材的营养价值，提高健康饮食意识，养成良好的饮食习惯。课程内容与课本紧密结合，注重实用性，以满足学生对烹饪技能的实际需求。

核心素养目标分析

本节课核心素养目标聚焦于实践创新、生活适应与健康意识。通过学习土豆烧牛肉的制作，学生将提升实践创新能力，能够独立完成一道家常菜的烹饪，培养解决问题的能力。同时，课程中将融入食材选择、营养搭配的知识，增强学生的健康意识，使其能够在日常生活中做出有益于身心健康的饮食选择。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了基本的烹饪工具使用方法、食品安全知识以及简单的烹饪技巧。他们对于食材的识别和基本的营养知识也有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

六年级的学生对于动手操作类活动通常表现出较高的兴趣，他们喜欢探索和实践。在能力上，学生具备基本的阅读理解能力和一定的动手能力，能够跟随指导进行烹饪实践。在学习风格上，他们偏好直观演示和互动学习，喜欢通过小组合作完成任务。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生可能在烹饪过程中遇到切菜、调料配比等技术性挑战，同时也可能因为不熟悉某些烹饪步骤而感到困惑。此外，对于厨房安全知识的掌握不足，也可能成为他们学习的障碍。在合作学习中，如何协调分工，高效完成任务，也是学生可能面临的问题。

学具准备

Xxx

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：提前发放《综合实践活动全国通用》教材，确保每位学生复习本节课内容。

2.辅助材料：搜集土豆烧牛肉的图片、步骤分解图和烹饪视频，用于课堂演示。

3.实验器材：准备土豆、牛肉、调料等食材，以及刀具、锅具等烹饪工具。

4.教室布置：设置烹饪操作区，每组配备必要的烹饪工具和食材，并确保厨房安全设备的就绪。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群发布预习资料，包括土豆烧牛肉的制作步骤视频和食材介绍文档，要求学生了解基本烹饪流程。

设计预习问题：设计问题如“土豆烧牛肉需要哪些食材？各食材的营养价值是什么？”引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群互动，了解学生的预习情况，及时解答疑问。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生观看视频，阅读文档，了解土豆烧牛肉的制作方法。

思考预习问题：学生根据问题进行思考，记录下自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至微信群。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生自主学习能力。

信息技术手段：利用微信群实现资源的共享和互动。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示土豆烧牛肉的成品图片，激发学生学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解食材处理、烹饪技巧等关键步骤，演示土豆烧牛肉的制作过程。

组织课堂活动：分组进行土豆烧牛肉的烹饪实践，每组学生轮换完成不同步骤。

解答疑问：在学生操作过程中，及时解答遇到的问题。

学生活动：

听讲并思考：学生认真观看演示，思考烹饪过程中的注意事项。

参与课堂活动：学生分组合作，完成土豆烧牛肉的烹饪。

提问与讨论：学生在操作过程中提出疑问，与同学讨论解决方案。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解土豆烧牛肉的烹饪步骤和技巧。

实践活动法：通过实际操作，让学生掌握烹饪技能。

合作学习法：培养学生团队合作和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置记录土豆烧牛肉制作过程的作业，要求学生反思操作中的优点和不足。

提供拓展资源：提供健康饮食相关的网站和书籍，鼓励学生了解更多营养知识。

反馈作业情况：批改作业，给予学生个性化反馈。

学生活动：

完成作业：学生记录烹饪过程，反思自己的操作。

拓展学习：学生利用拓展资源，学习更多健康饮食知识。

反思总结：学生总结学习过程中的收获，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主探索健康饮食知识。

反思总结法：帮助学生通过反思总结，提升烹饪技能和健康意识。

教学资源拓展

1.拓展资源：

（1）食材知识拓展：介绍土豆和牛肉的营养价值、选购和保存方法，让学生了解食材背后的知识。

（2）烹饪技巧拓展：讲解土豆烧牛肉的烹饪技巧，如切牛肉的技巧、炖煮的火候掌握等。

（3）厨房安全知识拓展：介绍厨房安全注意事项，如正确使用刀具、防止烫伤等。

（4）健康饮食理念拓展：介绍均衡饮食、营养搭配的基本原则，帮助学生建立健康饮食观念