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2023年酒店管理专业调研论证报告

酒店管理专业调研论证报告

一、酒店管理专业人才需求预测

酒店管理专业原名宾馆管理专业，始创于1996年，是

全国范围内较早创立的职校专业之一。酒店管理专业是全球

十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧

缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供

不应求的局面。随着2023北京奥运会成功举办，2023上海

世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对酒

店管理专业人才的需求也日益增大。预计到2023年，高级

酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店

从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万

年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为招远服务产业的

支柱。

国家旅游局提出了“十一五”时期的旅游发展目标：实

现入境旅游人数和入境过夜旅游者人数年均增长8%，国际旅

游收入年均增长12%；国内旅游人数年均增长8%，国内旅游

收入年均增长10%；旅游总收入实现年均增长10%；到2023

年，国际旅游收入达到530亿美元，国内旅游收入达到8500

亿元，旅游总收入达到12700亿元；每年旅游业新吸纳就业

50万人，到2023年旅游业直接就业人数达到1000万人。

酒店业是经济产业，也是文化产业，是一个国家和地区

对外交往的重要窗口和纽带，对服务、管理的要求很高，因

此酒店人才的培养质量也就显得十分重要。但在20世纪80

年代至90年代，我国旅游业还处在迅速的外延扩张时期时，

酒店人才的质量需求也就基本上为

数量需求所淹没，技能条件成为酒店企业用人的主要标

准。这样，人才培养定位问题没有引起各类学校的充分重视，

以至出现不同层次的教育机构却培养相同层次人才的现象。

但随着21世纪酒店业经济向深度发展，人才质量问题很快

引起了酒店企业的重视。随着地区经济的快速发展，今后对

酒店人才的数量需求仍然存在很大的空间，对毕业生的需求

将会成倍增长，但是，由于对酒店人才的多渠道供给，同时

由于市场竞争的加剧，酒店企业对人才的素质需求显得更为

紧迫，需要突出对毕业生的技能要求，把立即可以进入操作

岗位作为选择人才的重要条件。旅游与酒店管理专业（酒店

方向）所进行的调查表明，酒店企业对人才的要求，已不仅

是具有职业技能，而是由突出技能条件向重视人才的综合素

质方面转变。

作为地方职校，人才培养主要是为了满足地方经济及社

会发展的需要。招远作为烟台市的重要城市，随着城市规模

日新月异，第三产业蓬勃发展。围绕着“黄金”为主题的旅

游业发展迅速，这都为酒店的发展提供了巨大商机。截止到

2023年底招远市酒店行业从业人员已经达到4300人，星级

饭店已达5家，其中四星级1家，三星级4家。从有关部门

的统计来看，当前餐饮业中初中及以下学历约占总人数的

64%；高中及中专学历的约占总人数的31%；大专学历（包括

进修取得的学历）的占总人数的4%；本科学历的点总人数的

1%，很多餐饮企业专业人才严重不足，领班的学历在中专以

下；厨师中有中专学历的也不多，大专以上的极少；餐饮业

中的中高层管理人员虽有不少具有大专以上学历，但大多数

是学财会、工商管理等专业，餐饮管

理专业人士少之又少。通过走访，不同规模的酒店是非

常欢迎拥有较高业务水平和综合素质的毕业生。培养出素质

高、能力强、懂管理的酒店管理专业的应用型人才，促进现

代服务业发展已刻不容缓。

二、酒店管理专业办学模式

1、实施校企联合“2+1”人才培养模式，校企深度合作

酒店管理专业坚持实施校企联合“2+1”人才培养模式，

即学生在校学习2年，企业实习1年，其中在校的第

二、

三、四学期每学期有四周的企业顶岗实习。学生在学校

学完所有的课程之后，进入企业实习，由企业的管理人员担

任本专业的理论课程与实践课程的教学，与学校指派的专业

老师共同担任实习指导工作，全面培养学生素质，逐渐实现

由学生向“员工”的角色转换。学生在实习期间，定期参

加企业组织的理论与实践培训课程并接受考核。本专业实践

教学占教学总学时的63.6％，其中生产性实习占实践教学总

学时的80％。

2、与欣源黄金大酒店合作探索“工学结合”人才培养

模式

酒店管理专业与欣源黄金大酒店合作办学，在职业教育

办学思想指引下与企业紧密结合，采用校企