餐饮业市场风险分析调查报告.pdfVIP

随着我国经济社会的发展,城市人民生活水平不断提高,餐饮业

作为第三产业的一个传统支柱产业,在全国各个城市呈现出空前繁

荣的景象。以下是为大家整理的餐饮业市场风险分析，一起来看

看吧!

餐饮业市场风险分析篇1餐饮业向来被不少人看做是利润空

间较大的行业，殊不知餐饮业内纷繁复杂的分类，不同的经营策

略，都存在很大的风险，稍不注意，就有可能面临倒闭。机会与

风险是一对孪生姐妹。餐饮行业在赢得某一经营机会、实现项目

经营目标的过程中，作为经营者如不能预见和处理好以下风险，

将遭受损失。

餐饮业有形风险

1.

有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验，可以按现值进行

评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为硬“风险”

，如资金不足或者挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品

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不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损

失值可以计算。如果餐饮企业内部加强市场调研和经营风险管理，

采取相应措施或者与专业餐饮机构合作，就可以防止或者减少这

种有形风险的损失。

餐饮业无形风险

2.

餐饮无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，

也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称软风险“”，如

由于服务质量低劣造成餐饮企业形象的降低、由于经营菜品质量

低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或者乏味而引起顾客

的反感和逆反心理、由于餐饮企业内部管理松弛而人心涣散和劳

动效率低、餐饮企业对风险熟视无睹而造成的损失等。餐饮企业

经营者对无形风险必须赋予高度重视，要时常居安思危，保持清

醒头脑。特殊是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经

营活动的威胁。

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餐饮业时间性风险

3.

是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性

风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的

市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争浮现的

时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经

常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给餐饮企业经营

带来的影响，竭力排除时间性风险对餐饮企业实现经营目标的干

扰和破坏，准确把握住时机，以保证餐饮企业经营正常运行。

餐饮业空间性风险

4.

是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影

响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如餐饮

企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地

区性的历史或者传统或者风俗或者文化的差异、各地人口分布和

资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址

时就已开

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始，要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合

适的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险依然

存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费

市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提前作好对空间性风

险的应变准备。

在做餐饮业之前，可以子细的参考这些可能存在的风险，根

据风险制定应对措施，才干有备无患。餐饮业里有巨大的利润，

但是也存在这些不小的风险，必须因地制宜，对当地餐饮市场进

行详细调查，才有可能使自己的餐饮店更加红火。

餐饮业市场风险分析篇2中国餐饮供应链市场保守估计已达

8000亿，虽然蛋糕够大，但由于过去供应链服务商和供应商都“

偏爱”家庭市场、冷落餐饮企业，导致了眼下供应链市场尚处于

起步阶段。

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无非，随着餐饮业的发展，餐企开始看到第三方供应链为整

个行业降本提效的作用。

筷玩思维认为，供应链服务商还有一个更为核心的价值：它

在供应商和餐饮企业之间充当了缓冲垫“”的角色。

中国农产品的价格阴晴不定，餐饮本就利薄，供应链机构可

通过规模化采购和专业技术将成本锁定，防止风险从上游传导到

下游，从而保障餐饮