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谈影响血压的饮食因素，患高血压病的老人该怎样合理安排饮

食呢

#长城心血管健康周#

由北京大学完成的一项调查表明，我国有54%的老年人患有高血

压病，其中约70%的人不知道自己血压已经升高。这是非常可怕的事

实。

高血压病为心血管疾病，它的严重后果是引发脑中风与心肌梗

死等病，为导致中国老人致死和致残的最常见疾病。

各位网友，不能不重视呀。

高血压病是多因性疾病，饮食营养是重要的原因之一。

有不少老人认为：“高血压病是不能治愈的病，我都活过六十了，

该吃啥就吃啥。哪管什么咸的淡的，什么这个超标那个不超标呀，真

没有必要让我管住嘴”。这一观点是非常错误的！本文就从营养学理

论谈谈影响血压升高的饮食因素，然后介绍患有高血压病的老年人该

怎样正确安排日常饮食，即哪些该吃、哪些不该吃、哪些该少吃和可

以多吃，以及该注意什么问题。请各位阅到底，重要提醒在最后。

影响老年人血压的饮食因素主要是：

1.钠

钠是影响血压升高的重要元素。矿物质钠是食盐的主要成分，摄

盐过多导致体内水钠储留，引起血管壁肿胀和小动脉痉挛。血液在血

营内流通阻力加大，就导致血压升高。调查表明，盐的摄取量与高血

压病罹患率成正比。每天吃盐不足10克、10-21克和21克以上的三

个人群的高血压病发生率分别为10%、15%和超过30%。

成人每天摄入3克食盐，就可满足人对钠的生理需要。高盐膳食

是我国居民高血压病发生率高于西方国家的主要原因。

低盐膳食是维持心血管健康的重要因素。

一般认为，为预防高血压病，成人每天的摄盐量不应超过5-6克。

如果血压己经在正常范围的高值，或者有高血压病家族史者，每日摄

盐量就不应超过5克，对确诊为高血压病的老年患者，每天摄盐量应

为3克。

2.钾

元素钾能扩张血管，对抗钠的升压作用，膳食中充足的钾还能增

加钠的排出量。膳食中的钾与钠的比例在大于3时，就有防控血压升

高的作用。比例每小于1，收缩压与舒张压就要分别增加2.9毫米汞柱

和1,6毫米汞柱。

因此，高血压患者在限制钠盐摄入量的同时，便应每天都在膳食

中增加钾的供应。钾主要含于水果与蔬类中。

3.脂肪

脂肪是热含量最高的供能营养素。膳食中的脂肪过多，是导致老

人体重增加和肥胖的重要原因。肥胖者不只发生高血压病的危险性高，

患了高血压病后用药物控制血压也相对较难。体重在正常范围内的患

者，用药物控制血压会更容易，因为同时用多种降压药有可能带来对

糖代谢、脂代谢的不良影响。因此，体重超重的老年人应特别注意控

制脂肪的摄入量。

接照《中国居民膳食指南》的规定，一般成人总脂肪摄入量每天

不能超过60-85克，其中烹调油不能超过25-30克。畜肉含饱和脂肪

酸和胆固醇较高，饱和脂肪酸会还引起血脂升高。所以，高血压病人

应尽量少吃猪、牛、羊等畜肉。

4.蛋白质

高蛋白质膳食有升高血压的作用。每日适量的蛋白质摄入则可减

少钠的吸收和增加尿钠排出。对老年人而言，鱼虾类、禽类食物和大

豆制品中的蛋白质优于畜肉类的蛋白质。

5.钙

矿物质钙有促进尿钠排出的作用，此作用对有家族性高血压史的

人尤为明显。缺钙的人每天每增加100毫克钙，就可使收缩压降低2.5

毫米汞柱、舒张压降低1.3毫米汞柱。

6.膳食纤维

膳食纤维是通过减少钠和脂肪的吸收实现降压效果的。正常成人

每天应摄入膳食纤维30克左右。

膳食纤维主要含于粗杂粮与蔬菜中。

7.镁

膳食中缺少矿物质镁，也是促进高血压病发生的因素。重视补镁

有助于控制血压。含镁较多的食物有坚果类食物、海藻与各种豆制品，

以及绿叶蔬菜。

8.酒精

酒精又名乙醇，是酒的主要成分。人的血压随着饮酒量的增加而

增高，收缩压增高尤其明显。饮酒还会使老年高血压病人的血压骤然

升高，是脑中风、心肌梗死等危急病症和猝死的的常见诱因。有报道

说，酒精还能降低降压药物的疗效。所以，血压高的老年人应该远离

酒，尤其是白酒。

安排高血压病人的饮食原则

治疗高血压病，终生离不开药特。饮食在治疗中也占有重要的地

位。

高血压病人的饮食原则是清淡少油，保持“三高三低”，即高维

生素、高纤维素、高钙和低盐、低脂肪、