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小餐饮管理办法

第一章总则

第一条为规范小餐饮经营行为，加强监督管理，维持正常的餐饮经营秩序，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》《食品经营许可管理办法》《XX省食品小作坊小餐饮及摊贩管理办法》等相关法律法规，制定本办法。

第二条小餐饮，是指有固定经营门店，从业人员少、条件简单，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等个体经营者。经营面积在50平方米以上的，不适用本办法。

第三条小餐饮经营者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事小餐饮经营活动，对其经营的食品安全负责，接受社会监督，承担社会责任。

第四条任何组织或者个人有权对小餐饮经营中的违法行为进行投诉和举报，对小餐饮食品安全工作提出意见和建议。

第五条鼓励小餐饮经营集中区域以市场管理委员会、行业协会等形式加强自律，引导小餐饮经营者依法经营，加强行业自律，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。鼓励新开办和到期换证的餐饮服务单位，开展明厨亮灶经营。

第二章许可管理

第六条小餐饮经营实行许可制度。任何单位和个人不得伪造、变造、冒用、出租、出借或者以其他形式转让《小餐饮经营许可证》。

第七条《小餐饮经营许可证》应当载明名称、负责人、经营场所、经营项目、许可证号、日常监督管理机构、投诉举报电话、发证机关（加盖公章）、发证日期、有效期限等内容。

许可证号格式为：X小餐证字＋4位年份数＋6位行政区域代码＋4位行政区域发证顺序编号。

经营项目为：热食类制售、冷食类制售、糕点类制售（裱花蛋糕除外）、自制饮品制售。

第八条《小餐饮经营许可证》有效期为2年。式样由省市场监督管理局负责制定。

第九条从事小餐饮经营活动应当符合下列条件，依法办理营业执照，并取得小餐饮经营许可证：

（一）有固定、合法的经营场所，经营场所远离污染源，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；

（二）加工经营场所内应当保持清洁，不得圈养、宰杀活的禽畜类动物；

（三）厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅料贮存区域等场所分区明确，防止食品存放、操作产生交叉污染；

（四）操作间与就餐场所、卫生间有效隔离；

（五）配备有效的冷藏、洗涤、消毒、排烟净化、防蝇、防尘、防鼠设施，以及处理废水、存放垃圾（废弃物）的容器或者设施；

（六）无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。

第十条从事小餐饮经营的应当向所在地县（市、区）许可部门提出申请，并提供以下材料：

（一）申请书；

（二）营业执照（电子版或纸质版）

（三）经营者身份证复印件；

（四）从业人员健康证明；

（五）餐饮服务场所布局平面图及其有权使用证明和设备布局、卫生设施等示意图；

（六）保证食品安全的规章制度。

仅销售预包装食品的小餐饮经营者，不再申请食品经营许可证。

第十一条申请人提交的保证食品安全的规章制度应当包括：

（一）从业人员健康管理制度；

（二）食品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；

（三）食品添加剂管理制度；

（四）餐饮具、工具清洗消毒制度；

（五）加工经营场所环境及设施设备卫生管理制度；

（六）食品安全事故处置预案。

第十二条申请人提交的材料应当真实、完整，并对材料的真实性负责。

第十三条许可部门依据《行政许可法》，对申请人提出的小餐饮经营许可申请分别做出以下处理：

（一）申请事项依法不需要取得小餐饮经营许可，或者依法不属于餐饮服务食品监管范围的，应当即时告知申请人不接收申请的原因；

（二）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，申请人应当对更正内容签章确认；

（三）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在2日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理；

（四）申请事项属于许可范围，申请材料齐全且符合法定形式的，应当做出受理决定。

第十四条县（市、区）许可部门受理申请人提交的申请材料后，应当审核申请人按照本办法第十条规定提交的相关资料。

第十五条县（市、区）许可部门在做出受理决定后5个工作日内，应当进行现场核查，对符合条件的，在3个工作日内颁发《小餐饮经营许可证》，并以书面形式告知当地乡（镇）人民政府或者街道办事处；对不符合条件的，书面告知申请人并说明理由。

第十六条对于已办结的小餐饮经营许可事项，许可部门应当将有关许可材料及时归档，并及时录入XX省食品监管综合业务系统。

第十七条小餐饮经营许可的名称、负责人、地址门牌号（实际经营场所未改变）、经营项目等信息发生变化的，应当到原许可部门（管辖地发生变化的或许可部门发生变化的应向现属地同级行政审