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教你认识不同的咖啡

咖啡现如今已近是人们生活中必不可少的一部分，早上起床咖啡搭

配早餐，下午逛街时可以坐下来喝杯咖啡吃点点心，亦或是工作劳累时

喝杯咖啡提提神。尽管常见或者是常喝咖啡，但你对咖啡真的了解吗?

那你知道咖啡的种类有哪些?花式咖啡又有什么?喝咖啡的坏处你有知道

多少?下面就让我们一起学学吧!

?咖啡的种类麝香猫咖啡(KopiLuwak)

?是近期发明的咖啡，产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一

种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过

发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工处

理，也就是所谓的“猫屎”咖啡，此咖啡味道独特，口感不同，但习惯这

种味道的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶略，麝香猫的数量

也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相当有限，能品到此咖啡的人是

相当的有幸。

?蓝山(BlueMountainCoffee)

?是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山地

区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授权使用“牙买

加蓝山咖啡(BlueMountainCoffee)，”的标志，占牙买加蓝山咖啡总产量

的15%。而种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山咖啡

(JamaicaHighMountainSupremeCoffeeBeans)，种植在海拔274米至

457米之间的咖啡称为牙买加咖啡(JamaicaPrimeCoffeeBeans)。蓝山咖

啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能

让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

?真正的蓝山咖啡每年产量只有4万袋，并且由于日本始终投资牙

买加咖啡业,现在的蓝山咖啡大都为日本人所掌握，他们也获得了蓝山

咖啡的优先购买权。每年蓝山咖啡90%为日本人所购买。现在由于世界

其他地方只能获得蓝山的10%，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不

应求。中国市面上的咖啡厅、酒店销售几十块钱一杯的所谓“蓝山咖

啡”，99%以上不是真正的牙买加蓝山咖啡，而是用其它产地的咖啡豆

调配出来的蓝山风味咖啡。闻名全球的牙买加咖啡局(CIB)只赋予

wallenford、jablum、SilverHill、MoyHall这4家法定咖啡庄园集中加

工蓝山咖啡豆，所有牙买加蓝山咖啡的外包装上都标识有其加工的庄园

名称。

?摩卡(Mokha)

?有人说：咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。摩卡咖啡拥有

全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂风味：红酒香、狂野味、干

果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。。。

摩卡咖啡口感特殊，层次多变，像足了女人的心情，慢慢品尝时你所能

体验到的感受从头到尾都不会重复，变化不断，越品越如同品饮一杯红

酒。有人曾经这样形容：如果说墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那

么也门摩卡就是波尔多葡萄酒。

?真正的摩卡咖啡产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国，生长在海

拔900～2400米的陡峭山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。此品种的

豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷

人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、

甘味。

?巴西咖啡(BrazilianCoffee)

?巴西是世界上最大的咖啡产地，总产量占全世界的接近30%。巴

西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，

而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人

舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，但是也没有明显

的缺憾，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，这

些所有柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辩出来，是对味蕾的

最好考验。

?巴西咖啡的种类是非常多的，但是由于巴西的工业政策对咖啡跟

偏向大量的以及廉价的，因此巴西的特优等的咖啡就比较少，其中最出

名的就是山多士(Santos)了，其他地区产出的咖啡大部分都出口到不同

的咖啡厂商或者咖啡厅被做成了花式咖啡等。

?山多士(Santos)属于巴西咖啡中的极品，以巴西圣保罗州山多士

港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有适度的苦味，亦有高品质

的酸度，总体口感柔和，淡美和地酸度，若仔细品尝回味无穷。

?哥伦比亚特级(ColombianSupermoSanAgustin)

?哥伦比亚咖啡是少数以自己国家名字在世界上出售的单品咖啡之

一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价。它另

有一个很好听的名字，交“翡翠咖啡”。

?位于南美洲西北部的哥伦比亚，现