第一单元第一课时《和面》 （教学设计）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用.docx

第一单元第一课时《和面》（教学设计）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教材分析

《和面》（教学设计）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用

本节课选自五年级上册综合实践活动教材《和面》，旨在让学生通过实践操作，了解面食制作的基本过程，掌握和面的技巧，培养动手能力和生活实践能力。课程内容与学生的日常生活紧密相关，通过动手实践，激发学生对烹饪的兴趣，提高学生的生活技能。本节课将与教材中的理论知识相结合，让学生在实际操作中巩固所学，达到学以致用的目的。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标在于培养学生的实践操作能力、创新能力以及生活适应能力。学生将通过和面实践，锻炼手眼协调能力，提升对食材特性的认知，培养耐心和细致的劳动态度。同时，通过探索和面过程中的科学原理，激发学生的探究精神，增强问题解决能力。此外，课程还将引导学生理解食物与生活的关系，培养健康饮食意识，提高生活自理能力。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习过一些基本的烹饪知识，如食材的识别和简单处理，以及一些基本的食品安全常识。他们对面粉的基本性质有一定的了解，并可能已经尝试过简单的面食制作。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

五年级的学生通常对实践活动充满兴趣，他们乐于动手操作，喜欢探索食材的变换过程。他们在学习上具有一定的观察力和模仿能力，能够跟随老师的步骤进行实践操作。在风格上，学生可能更倾向于直观的学习体验，喜欢通过做中学，通过实际操作来理解和记忆知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在和面过程中可能会遇到如何控制水量、如何掌握和面的力度等问题，这需要他们通过实践来不断调整和完善。此外，面团的揉捏和发酵过程可能会让学生感到耐心不足，需要引导他们理解并克服这种心理上的挑战。还有，对于卫生和安全方面的注意事项，学生可能需要反复提醒和监督才能养成良好的习惯。

四、教学资源

-硬件资源：厨房操作台、面团揉捏工具、电子秤、烤箱、面粉、酵母、水等食材

-软件资源：教学PPT、视频教程、教学指导手册

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：教学互动软件、在线学习资源

-教学手段：小组合作、示范演示、实践操作、互动讨论

五、教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：教师准备一碗面粉，邀请学生上台尝试用手触摸，并描述面粉的感觉。

-提出问题：引导学生思考面粉可以用来做什么，激发学生对面食制作的兴趣。

-学生分享：邀请学生分享他们对面粉的用途和面食制作的知识。

2.讲授新课（用时20分钟）

-展示PPT：教师展示和面制作的基本步骤，包括准备食材、和面、揉面、发酵等。

-示范操作：教师在操作台前进行和面示范，讲解每个步骤的要点和注意事项。

-学生观察：学生仔细观察教师的操作，注意和面的手法和力度。

-互动讨论：教师提问，学生回答，共同探讨和面过程中可能遇到的问题和解决方法。

3.巩固练习（用时10分钟）

-分组实践：学生分成小组，每组分配面粉、酵母等食材，按照教师示范的步骤进行和面实践。

-教师指导：教师在每组间巡回指导，帮助学生解决操作中的问题，纠正动作不规范的地方。

-成果展示：每组选取一位代表展示和面成果，其他学生进行评价。

4.课堂提问与总结（用时5分钟）

-教师提问：教师针对和面过程中的关键步骤提问，检查学生对知识的掌握程度。

-学生回答：学生积极回答问题，展示自己的理解和学习成果。

-总结反馈：教师总结本节课的重点内容，给予学生积极的反馈和鼓励。

5.创新环节：揉面游戏（用时5分钟）

-游戏设计：教师设计一个揉面游戏，让学生在游戏中巩固揉面的技巧。

-游戏进行：学生参与游戏，通过模仿揉面动作，增强对和面过程的记忆。

-游戏总结：教师总结游戏中的亮点和不足，再次强调和面的关键步骤。

整个教学过程注重师生互动，通过示范、实践、讨论和游戏等多种方式，让学生在动手操作中学习新知识，培养实践操作能力和创新能力。同时，教师针对学生的实际情况，调整教学节奏和难度，确保每个学生都能理解和掌握和面的基本技能。

六、学生学习效果

学生学习效果显著，具体体现在以下几个方面：

1.掌握了和面的基本技巧：学生能够独立完成和面的整个过程，包括准备食材、和面、揉面、发酵等步骤，掌握了正确的和面手法和力度，能够制作出口感细腻的面团。

2.理解了面团的发酵原理：学生通过实践了解了酵母在面团发酵过程中的作用，能够识别面团发酵的程度，并调整发酵时间，确保面团的品质。

3.培养了动手操作能力：学生在动手操作中锻炼了手眼协调能力，提高了动手操作的熟练度，增强了自信