食品企业质量检验抽样样品管理规范.docx

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食品企业质量检验抽样样本管理规范

1范围

本标准规定了广东省食品企业产品质量检验部门对抽样检验样本(以下简称样本)管理的的范围、规范性引用文件、术语和定义、职责及样品保存的要求。

本标准适用于广东省食品生产企业、第三方检测机构在生产环节抽样及样品的管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件标准。

CAC/GL50-2004抽样通则

GB4789.1-2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB/T5009.1-2003食品卫生检验方法理化部分总则

GB/T10111-2008随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序

JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1分立个体类产品

彼此容易区分、批产品由有限多个单位产品组成的产品。

3.2抽样单元

将总体进行划分的后的每一部分。

3.3随机抽样

从总体中抽取n个抽样单元构成样本，使n个抽样单元每一可能组合都有一个特定被抽到概率的抽样。

3.4抽样检验

从所考虑的产品集合中抽取若干单位产品进行的检验。

3.5样本

由一个或多个抽样单元构成的总体的子集。

3.6批

按抽样目的，在基本相同条件下组成的总体的一个确定部分。

3.7抽样

抽取或组成样本的行为。

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3.8目标批

与特定抽样目的对应的、基本相同条件下组成总体的确定部分。每个目标批应由同类别、同型号、同等级、同配料，在基本相同的时段和一致的条件下制造的产品。

3.9随机数

从1至N(正整数)的范围内随机抽取的整数，每个整数被抽中的概率相等。

3.10简单随机抽样

从总体中抽取n抽样单元构成样本，使n个抽样单元所有的可能组合都有相等被抽到概率的抽样。

3.11等距抽样

在生产的包装线上，设定在相同的时间段抽取一个样本。

3.12分层抽样

样本抽自于总体不的层，且每个层至少有一个抽样单元入样的抽样。

3.13二阶抽样

分两阶段抽选样本，先从总体中抽取一阶抽样单元，第二阶抽样单元从每一个被抽中的一阶抽样单元中抽取的抽样。

4抽取样本的数量

抽取的数量应满足检验和留样的要求。

4.1净含量检验数量

批量预包装产品的检验的抽取样本量如下表

产品批量(个)抽取样本量(个)产品批量(个)抽取样本量(个)

1-10

1-10全部100-50050

11-5010501-520080

51-9913大于3200125

4.2品质检验和留样数量

4.2.1品质检验和留样的样本，应从净含量检验的余样进行二阶段的抽样。

4.2.2预包装产品，25g≤净含量≤50g,若含微生物检验，宜不少于20个单独包装，15个单独包装检验，5个单独包装留样。若无微生物项目，宜不少于10个单独包装，5个单独包装检验，5个单浊包装留样。

4.2.3预包装产品，净含量≥50g,若含微生物检验，宜不少于12个单独包装，10个单独包装检验，2个单独包装留样。若无微生物项目，宜不少于7个单浊包装，5个单独包装检验，2个单独包装留样。