课题化学元素与人体健康公开课一等奖课件省赛课获奖课件.pptx

;讨论：1.图中几个营养强化食品有哪些共同之处？

2.你还能列出哪些类似的食品？

3.人类为什么要生产营养强化食品？;1.懂得人体的重要化学元素构成；

2.掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用；

3.理解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗办法。;元素周期表中有一百多个元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？;提问：人体内元素有多少种，这些元素重要以什么形式存在的呢？

1.构成人体的元素有50多个；

2.氧、氢、碳、氮等几个元素重要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其它元素重要以无机盐的形式存在。;提问：多个元素在人体内的含量又是多少呢？;1.人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其它元素的含量极少；

2.人体内的元素分为两大类：

①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；

②微量元素：含量在0.01%下列，如铁、碘、氟等。;化学元素能够调节人体的新陈代谢，增进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。

提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？;钙——人体内含量最高的金属元素

1.含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，重要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。

2.作用：钙使得骨骼和牙齿具

有坚硬的构造支架。

3.含钙食物：奶、奶制品、豆

类、虾皮等。;缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折。;如何补钙？

①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸取。;②补钙不是越多越好：重要的是看吸取，每次服用钙元素超出200毫克时，就会减少吸取率。

③补钙的同时注意适宜补充维生素D：

维生素D有助于钙的吸取，应注意增

加户外活动，晒太阳。因紫外线能促

使体内的胆固醇转化为维生素D。;常量元素;讨论??运动员在激烈运动、大量出汗后，常会饮用某些含无机盐的运动饮料。为什么？;微量元素;元素种类;非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等；

有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。;无所不在的铅污染

食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。

大气：我国大气环境中铅高达5500万吨，重要的来源是工业和交通等方面的污染。

环境：土壤是自然界中铅的

最大储存库，这些铅会沉积

到谷物和蔬菜当中，造成污染。;油漆：能够说现在大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在通过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。

学习用品和玩具：小朋友玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。;汞的危害：长久接触汞可造成中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者能够患口腔炎和双手震颤等症状。

有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期体现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，体现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。

无机汞中毒重要影响肾脏，引发尿毒症。;镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。

人体的镉中毒重要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引发的。

当水中镉超出0.2mg/L时，

居民长久饮水和从食物中

摄取含镉物质，可引发

“骨痛病”。;化学元素与人体健康;见《学练优》。