苏教版六年级上册劳动与技术 教学设计 做蛋糕.docx

苏教版六年级上册劳动与技术教学设计做蛋糕

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设计意图

《做蛋糕》这一课旨在让学生运用所学知识，亲自动手制作蛋糕，锻炼他们的动手能力，同时培养创新意识和团队协作精神。通过本节课的学习，六年级学生能掌握基本的烘焙技巧，了解食品搭配的营养知识，将劳动与技术课程与实际生活紧密结合，使学生在实践中感受劳动的乐趣，提高生活技能。教学内容与课本紧密相关，注重实践操作，强调安全规范，培养学生的生活自理能力和热爱生活的情感。

核心素养目标

学习者分析

1.学生已经掌握了劳动与技术课程中的基本手工制作技能，了解食品制作的安全卫生知识，对烘焙有一定的认识和兴趣。

2.六年级学生具有较强的动手操作能力和一定的创新能力，喜欢通过实践操作来学习新知识。他们通常对美食制作有较高的兴趣，乐于合作分享，团队协作能力强。

3.学生可能在新技能的掌握上遇到困难，如烘焙时间的掌握、材料比例的调配等，同时在创新设计蛋糕时可能面临审美和技术的挑战，需要教师引导和鼓励以克服困难。此外，对烘焙设备的操作安全性和卫生要求也需要特别注意。

教学资源

-硬件资源：烤箱、搅拌机、烘焙模具、食材（面粉、糖、鸡蛋、奶油等）、量杯、电子秤、围裙、烘焙手套、清洁工具。

-软件资源：课本理论知识、烘焙操作指导视频、食品安全手册。

-课程平台：学校劳动与技术教室、班级多媒体教学设备。

-信息化资源：校园网络环境、教学PPT、电子食谱。

-教学手段：讲授、示范、小组合作、实践操作、评价反馈。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群发布预习资料，包括烘焙基本知识PPT和操作视频，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“做蛋糕”的主题，设计问题如“蛋糕烘焙的基本步骤是什么？”引导学生自主思考。

监控预习进度：通过微信群收集学生的预习反馈，确保预习效果。

-学生活动：

自主阅读预习资料：按照要求，学生阅读PPT和观看视频，了解蛋糕烘焙的基础知识。

思考预习问题：针对问题进行独立思考，记录疑问和心得。

提交预习成果：将笔记和问题通过微信群提交。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生自主学习能力和独立思考能力。

信息技术手段：利用微信群实现资源共享和进度监控。

-作用与目的：

使学生提前熟悉蛋糕烘焙流程，为课堂实践打下基础。

培养学生主动探索和问题解决的能力。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过展示精美蛋糕图片，激发学生学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解蛋糕制作的理论知识，如材料配比、烘焙技巧等。

组织课堂活动：开展小组合作制作蛋糕，指导学生动手实践。

解答疑问：及时解答学生在操作过程中遇到的问题。

-学生活动：

听讲并思考：认真听讲，思考理论知识与实际操作的结合。

参与课堂活动：在小组内分工合作，进行蛋糕制作实践。

提问与讨论：针对不懂的问题积极提问，与小组成员共同探讨解决方案。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：确保学生对理论知识有深入理解。

实践活动法：通过动手操作，掌握蛋糕制作技能。

合作学习法：培养团队协作能力和沟通技巧。

-作用与目的：

加深对蛋糕制作理论的理解，重点掌握制作技能。

通过实践活动，培养学生动手操作能力和问题解决能力。

增强团队合作意识和沟通技巧。

3.课后拓展应用

-教师活动：

布置作业：根据课堂学习，布置相关的家庭作业，如设计自己的蛋糕食谱。

提供拓展资源：推荐相关的烘焙书籍和网站，鼓励学生深入学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生个性化反馈。

-学生活动：

完成作业：认真完成家庭作业，巩固课堂所学。

拓展学习：利用拓展资源，探索更多烘焙知识。

反思总结：对自己的学习过程进行回顾，提出改进建议。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主探索和巩固知识。

反思总结法：帮助学生认识到自己的学习成效，促进自我提升。

-作用与目的：

巩固蛋糕制作知识和技能。

拓宽学生对烘焙领域的认知。

通过反思，培养学生自我评价和改进的能力。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-书籍：《烘焙基础》、《蛋糕制作技巧》等，这些书籍详细介绍了烘焙的基本原理、材料选择、制作步骤及装饰技巧，为学生提供了丰富的理论知识。

-视频教程：除了课堂提供的预习视频外，学生可以观看更多专业烘焙师的操作视频，如蛋糕裱花、翻糖制作等，以便更直观地学习烘焙技巧。

-食谱应用：推荐使用包含各类蛋糕食谱的手机应用，让学生可以随时查阅不同口味和风格的蛋糕配方。

-社交媒体：关注一些烘焙达人或工作室的社交媒体账号，获取最新的烘焙资讯和流行趋势。

2.拓展建议：

-家庭实践：鼓励学生在家里尝试制作蛋糕，可以从简单的配方开始，逐步尝试复杂的工艺和装