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摘要
摘要
红茶中的茶黄素(Theaflavins，TFs)是发酵茶所特有的特征成分，其含量与
红茶的品质直接相关。此外，茶黄素还具有对人体有益的生物活性。目前，采用
从红茶中直接提取茶黄素的方法成本较高，而采用化学合成技术获得茶黄素效率
低且存在环境污染。
Oxidase，PPO)是促使儿茶素合成茶黄素的关键限
多酚氧化酶(Polyphcnol
速酶。舒茶早(Camelliasinensiscv．S
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