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十二古茗茶艺师理论知识试题及答案

一、单项选择（第1题～第144题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的

括号中。）

1．职业道德是（）所应遵守的道德原则和规范的总和。[单选题]*

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

2．茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。[单选题]*

A、态度和蔼、热情友好(正确答案)

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

3．唐代茶叶的种类有（）。[单选题]*

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶(正确答案)

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

4．广义茶文化的含义是（）。[单选题]*

A、茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

5．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]*

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性(正确答案)

6．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直

射。[单选题]*

A、高温干燥

B、低温干燥

C、高温高湿(正确答案)

D、低温低湿

7．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变

质。[单选题]*

A、5%(正确答案)

B、6%

C、7%

D、4%

8．玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。[单选题]*

A、保温性强

B、质地透明(正确答案)

C、质地坚硬

D、可塑性差

9．（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。[单选题]*

A、茶荷

B、茶海(正确答案)

C、茶壶

D、茶通

12．通常泡茶用水的总硬度不超过（）。[单选题]*

A、25℃(正确答案)

B、30℃

C、35℃

D、45℃

13．城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。[单选题]*

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水(正确答案)

14．冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意

。[单选题]*

A、双手奉茶(正确答案)

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

16．茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。[单选题]*

A、兴奋

B、利尿

C、强心(正确答案)

D、抗氧化

18．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。[单选题]*

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉(正确答案)

D、收腹挺胸提臀

19．为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。[单选题]*

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻(正确答案)

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

20．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。[单选题]*

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”(正确答案)

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

21．用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（）。[单选题]*

A、随手泡

B、茶巾

C、茶船(正确答案)

D、茶荷

22．在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的

位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。[单选题]*

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数(正确答案)

D、客人的主观意愿

25．从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。[单选题]

*

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄(正确答案)

D、枯黄、香清、味醇

31．清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。[单选题]*

A、香气和滋味(正确答案)

B、醇香和汤色

C、汤色和叶底

D、醇香和浓鲜

33．白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯

底。[单选题]*

A、十几分钟

B、五六分钟(正确答案)

C、七八分钟

D、二三分钟

34．冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。[单选题]*

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强(正确答案)

D、适中

36．茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。[单选题]*

A、神农