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食品微生物学模拟试题10

一、单项选择（每题１分，共2０分）

1.下列不是原核微生物的是()

A.细菌B.病毒C.放线菌D.蓝细菌

2.只在液体表面出现菌膜的微生物属()

A.厌氧型微生物B.兼性厌氧型微生物C.好氧型微生物D.微需氧型微生物

3.食品发酵中用作种子的最佳微生物是处于（）时期的微生物

A.延滞期B.指数期C.稳定期D.衰亡期

4.下列微生物中具有足细胞的为（）

A.毛霉属B.根霉属C.曲霉属D.青霉属

5.下列成分不可能属于病毒的为()

A.蛋白质的衣壳B.核酸的基因组C.类似膜的包膜D.带有酶的细胞质

6.棉花塞塞在培养基试管口是为了()

A.让空气进入管内B.使细菌保持在管内C.使细菌不能进入管内D.以上三个原因

均有

7.杀死所有微生物的方法为()

A.消毒B.灭菌C.防腐D.保鲜

8.纯培养是（）的培养物

A.只有一种微生物B.只有细菌生长所需要的一种培养物

C.除主要微生物外，只有一种微生物D.没有代谢产物

＋

9.G细菌细胞壁的结构不分层，含有的特有成分是()

A.脂多糖B.脂蛋白C.磷壁酸D.核蛋白

10.关于荚膜叙述正确的是（）

A.与细菌分裂有关B.与细菌运动有关

C.与细菌的致病力有关D.与细菌的染色体有关

11.加大接种量可控制少量污染菌的繁殖，是利用微生物间的()

A.互生关系B.共生关系C.竞争关系D.拮抗关系

12.微生物发酵应用于食品工业，除生产传统的发酵产品外，还可产生哪类物质而为解

决粮食短缺开辟了新途径的（）

A.啤酒B.食品添加剂C.维生素D.单细胞蛋白

13.病毒含义的核酸通常是（）

A.DNA和RNAB.DNA或RNAC.DNAD.RNA

14.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为()

A.细菌＞放线菌＞真菌B.细菌＞真菌＞放线菌

C.放线菌＞真菌＞细菌D.真菌＞细菌＞放线菌

15.酿酒酵母有性孢子是()

A.卵孢子B.子囊孢子C.担孢子D.节孢子

16.根霉的无性繁殖产生()

A.节孢子B.孢囊孢子C.分生孢子D.游动孢子

17.在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为()

A.基质菌丝B.气生菌丝C.孢子丝D.孢子

18.下面所列的培养基是()

葡萄糖5g;NHCl1g;MgSO0.5g;酵母膏5g；水1升。

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A.半合成培养基B.合成培养基C.天然培养基D.富集培养基

19.放线菌的形态是()

A.单细胞B.多细胞C.单或多细胞D.非细胞

20.中温微生物的最适生长范围是()

A.4℃左右B.10℃～20℃C.25℃～30℃D.45℃～60℃

二、填空（每题１分，共27分）

1.测定细菌的大小，一般以__________为单位，而测定病毒的大小则以__________为单

位。

2.芽孢是芽孢细菌在生长发育过程中形成的特殊的__________细胞形态，有利于细菌渡

过__________。

3.细菌的基本形态有__________、__________和__________，分别称为__________、

__________和__________。

+

4.用溶菌酶处理G细菌获得的去壁完全的球状体，称为________。

5.处于单细胞微生物生长曲线衰亡期的菌体，其个体__________速度超过__________速

度，因而细胞群体呈现负生长。

6.主要的菌种保藏方法有__________、__________、__________、__________、

__________等。

7.荚膜是某些细菌向__________表面分泌的一层厚度不定的__________状物质。