细胞反应动力学.ppt

3、产物抑制乙醇对酵母第31页,共62页，星期六，2024年，5月4、温度的影响动物细胞：31～39度植物细胞：25～30度最适生长温度、最适生产温度第32页,共62页，星期六，2024年，5月5、pH的影响细菌：6.3～7.5放线菌：7～8霉菌、酵母：3～6乳酸菌、乙酸菌动物细胞：6.5～7.5植物细胞：5～6pH的控制第33页,共62页，星期六，2024年，5月灭菌方法化学试剂灭菌射线灭菌过滤除菌热灭菌三、灭菌动力学第34页,共62页，星期六，2024年，5月对数死亡律（营养细胞）非对数死亡律（芽孢）第35页,共62页，星期六，2024年，5月对数死亡律第36页,共62页，星期六，2024年，5月非对数死亡律第37页,共62页，星期六，2024年，5月温度的影响第38页,共62页，星期六，2024年，5月瞬时高温灭菌(UTH)依据：热死亡活化能营养物质受热分解活化能第39页,共62页，星期六，2024年，5月第四节底物消耗与

产物生成动力学第40页,共62页，星期六，2024年，5月一、底物消耗动力学

1、仅用于细胞生长第41页,共62页，星期六，2024年，5月比消耗速率和比生长速率的关系第42页,共62页，星期六，2024年，5月2、用于细胞生长和维持代谢最大细胞得率（理论细胞得率）细胞维持系数第43页,共62页，星期六，2024年，5月最大细胞得率和实际细胞得率的关系第44页,共62页，星期六，2024年，5月3、用于细胞生长、维持和产物合成第45页,共62页，星期六，2024年，5月二、细胞反应中氧的传递难溶气体氧的传递的重要性在常压和25℃时，空气中的氧在纯水中的饱和溶解度为0.25mol/m3工业发酵常用的微生物的比呼吸速率约为0.1~0.4kg(O2)/[hr?kg(干细胞)]第46页,共62页，星期六，2024年，5月摄氧率OUR、呼吸强度第47页,共62页，星期六，2024年，5月三、产物合成动力学初级代谢产物次级代谢产物第48页,共62页，星期六，2024年，5月Gaden模型相关模型（基质的分解代谢产物，如乙醇、乳酸）部分相关模型（柠檬酸、氨基酸）非相关模型（抗生素、微生物毒素）第49页,共62页，星期六，2024年，5月1、相关模型产物的生成与细胞生长相关，保持同步。最大值出现在同一时刻。第50页,共62页，星期六，2024年，5月2、部分相关模型当细胞生长达到一定程度后产物开始合成。第51页,共62页，星期六，2024年，5月3、非相关模型产物生成与细胞生长无直接联系。细胞生长时无产物积累。细胞停止生长后产物开始大量合成。第52页,共62页，星期六，2024年，5月4、特殊的产物：二氧化碳呼吸熵（respiratoryquotient）第53页,共62页，星期六，2024年，5月第五节

细胞反应动力学的结构模型第54页,共62页，星期六，2024年，5月2.5.1分室模型第55页,共62页，星期六，2024年，5月2.5.2控制模型细胞在消耗某一特定底物进行反应时，必定会存在某一特定的关键酶，它是细胞消耗某一特定底物进行反应的瓶颈。第56页,共62页，星期六，2024年，5月第57页,共62页，星期六，2024年，5月第六节

描述细胞群体反应动力学

的分离模型第58页,共62页，星期六，2024年，5月1、描述细胞生理特性变化的分离模型温度第59页,共62页，星期六，2024年，5月2、描述细胞形态变异的分离模型丝状微生物第60页,共62页，星期六，2024年，5月3、描述重组细胞反应的分离模型质粒的不稳定性第61页,共62页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第62页,共62页，星期六，2024年，5月关于细胞反应动力学第二章细胞反应动力学第2页,共62页，星期六，2024年，5月第一节

细胞反应概论第3页,共62页，星期六，2024年，5月一、发展历史19世纪以前1857年Pasteur一战期间1933年1945年1954年White自然发酵酒精发酵由yeast引起丙酮丁醇、甘油发酵摇瓶培养法青霉素发酵补料操作第4页,共62页，星期六，2024年，5月二、微生物细胞的性质第5页,共62页，星期六，2024年，5月三、细胞反应过程的主要特征反应主体为细胞：催化剂；微型反应器复杂的酶催化体系酶催化反应细胞反应反应式机理式差别反应过程复杂经验式第6页,共62页，星期六，