《食物中的有机物》 示范公开课教学设计【初中化学鲁教版九年级下册】.pdfVIP

《食物中的有机物》教学设计

◆教学目标

1．了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。

2．知道糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖）、油脂、蛋白质的化学元素组成及其在人体内的变化

和对生命活动的重要意义。

3．能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉。

◆教学重点

1．有机物和无机物概念及分类。

2．食物中有机物在人体生命活动中的功能、作用及营养价值。

◆教学难点

糖类、油脂在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

◆教学过程

一、课程导入

[师]俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，可见食物对人体的重要性，那么我们吃

的食物中有哪些营养物质呢？这些物质是化合物吗？它们属于哪类化合物呢？

[展示]课件展示PPT中食物的照片。

[师]根据生活经验，我们都是将食物煮熟了再食用，那么在日常生活中你有做饭或炒菜烧焦

的经历吗？如果有你一定记忆犹新吧？那你还记得这些物质烧焦之后的颜色吗？

[讨论]讨论、思考并回答。

[提问]这样的现象说明这些物质在组成上具有怎样的相似点呢？

[讨论]思考、讨论并回答。

[总结]某些物质在空气中不完全燃烧时，大多有黑色的炭析出，这些黑色残余物质主要成分

是碳单质，说明这些物质中含有碳元素。通常人们将含有碳元素的化合物叫做有机化合物。

下面我们一起走进有机物的世界。

[展示]课件展示有机物的概念及化合物的分类。

[过渡]人为什么要吃东西呢？摄取哪些食物对健康才是最有益的？各种食物在人的健康中

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有什么价值？尽管食品千变万化，风味儿各部相同，但从它们的成分上看，最有价值的只有

糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。今天我们主要研究食物中的有机物。

[板书]第十单元化学与健康

第一节食物中的有机物

[讲解]请同学们拿出自己课下收集的食品袋，仔细阅读配料表，并填写教材中的表格。

[展示]多媒体展示食品袋图片、配料。

[讨论]讨论回答，填写活动天地表格。

[过渡]那么，有谁能列举糖类物质都有哪些吗？

[板书]二、糖类

[阅读]教师指导学生阅读教材资料。

[讲解]糖类由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物；主要包括：蔗糖(CHO)、

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淀粉[(CHO)]、葡萄糖(CHO)等。我们平常吃的大米、馒头、红薯中富含淀粉，人体

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摄入的糖类物质主要是淀粉。那么我们如何检验食物中是否含有淀粉呢？请同学们分别向面

包片、米饭、土豆片和苹果上滴加几滴碘水，观察现象并说出你的结论。注：也可播放视频：

学习鉴别淀粉的方法。

[讨论]学生动手实验，观察实验现象，并说出结论。

[讲解]上述几种食品中的味道虽各不相同，但是它们与碘作用时都呈现了蓝色。说明它们中

含有同一种物质，这种物质就是淀粉。淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万

不等，它属于高分子化合物。这种长链的食物不能直接被人体吸收，需要经过酶的催化作用，

与水发生一系列的反应最终生成葡萄糖被人体吸收。淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖又在酶的催

化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，并且释放能力供人体进行各种活动。反应的方程

式为:

[板书]

CHO+6O6CO+6HO

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[引导]既然葡萄糖有这么重要的作用，那么是摄入的葡萄糖越多越好吗？

[讨论]学生讨论回答。

[总结]（1）摄入量低会造成“低血糖”；

（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。

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[展示]课件展示播放生活中常见的糖类图片。

[板书]三、油脂

[阅读]指导学生阅读教材。

[讲解]油脂也是一类重要的营养物质，油脂的组成元素与糖类相同，但是其分子组成和

结构不同，油脂在小肠中分解为脂肪分子和甘油分子。

[展示]展示油脂分子相关图片及富含