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食物嘌呤含量一览表(痛风病人注意)

低嘌呤食物(可以吃)

（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通

心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

(2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

（4）蔬菜类:大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

(5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可

放心食用。

(6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、

果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤

都不算高。

(7）其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄

油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、干果、糖、蜂蜜、

海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

中等嘌呤食物(限量吃）

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(1）豆类及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳

豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆

、蚕豆)。

（2）肉类:家禽家畜肉.

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、

鳝鱼、香螺、鱼丸。

（4)蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（

四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针

、银耳、蘑菇、菜花.

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、

莲子、杏仁。

高嘌呤食物（严禁吃）

（1）豆类及蔬菜类:（黄）豆芽,豆苗等发芽的豆

类.

食物嘌呤含量一览表(痛风病人注意)

（2)肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、

肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁,肉馅等.

(3）水产类:鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、

凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参.

（4）其它：菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙

米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒

类，尤其是啤酒。

一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带

、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃

、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。而高嘌呤食物会

促成高量的尿酸.因此,应尽量避免。这里值得一提的

是“笋，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性

草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们

常说的“发物”，严重会导致过敏或结石.如果适当处理

还是可以食用的，不过不可多吃。

食物嘌呤含量一览表(痛风病人注意)

饮食原则

1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐

量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如

馒头、面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多

饮水，每日饮水量应保持2000—3000毫升，增加

尿量(最好每天保持1500毫升左右）。蛋白质每日摄

入量0.8～1。0g/kg体重为宜,每日蛋白质供应量可

达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，

也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让

嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为

宜，一般控制在2～5克左右。

2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、

炸方法。食物应尽量易消化。

3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可

用食物:米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油.

蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外

（毕竟菠菜的嘌呤还是不少），其他均可食用。

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4。禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、

豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的调味品及加强神经

兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、

花椒、糖、酱油、醋等.豆类制品限食为宜。痛风患

者还须禁酒,尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝

对禁止。

低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤是核蛋白

的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中

，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子

、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等

是低嘌呤食物，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是

最佳选择。