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公共营养师基础知识考试模拟题（附答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg。

A、10

B、15

C、14

D、12

正确答案：D

2、青春期第二次体格突增女孩在()岁。

A、8~10

B、11~13

C、10~12

D、9~11

正确答案：D

3、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病,临床表现为:身材矮小,甲

状腺重大,智力低下。该疾病可能是缺乏引起的()。

A、钙

B、碘

C、铜

D、锰

E、硒

正确答案：B

4、痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的()

A、15-30%

B、30%~35%

C、25%~30%

D、20%~25%

E、20%~30%

正确答案：D

5、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。

A、葡萄糖

B、糖原

C、半乳糖

D、淀粉

E、乳糖

正确答案：E

6、有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是()。

A、挑选霉粒法

B、碾压加工法

C、加水搓洗法

D、榨油、加碱、水洗法

正确答案：D

7、下列属于抗氧化营养素的是()

A、泛酸

B、β一胡萝卜素

C、维生素B1

D、烟酸

正确答案：B

8、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。

A、流质食物,如果汁

B、豆浆

C、牛奶

D、半流质食物”如蛋花汤

E、固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等

正确答案：D

9、对于确定为糖尿病前期的人首选的干预措施为()

A、胰岛素治疗

B、运动疗法

C、口服降糖药

D、饮食治疗

E、中医治疗

正确答案：D

10、高压灭菌方法主要用于()。

A、果汁

B、罐头食品

C、饮料

D、鲜奶

正确答案：B

11、营养教育的特点是()。

A、仅传播营养知识

B、一对一的营养干预活动

C、多途径、低成本、覆盖面广

D、仅针对临床病人开展的教育

E、改善个体的膳食行为

正确答案：C

12、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。

A、脂肪

B、乳糖

C、矿物质

D、蛋白质

正确答案：B

13、引起食品腐败变质的主要原因有()。

A、微生物

B、渗透压

C、pH值

D、湿度

正确答案：A

14、有一类鱼如飴巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成

大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为()°

A、四肢肌肉麻木,失去运动能力

B、色觉和位置觉错乱,视觉模糊

C、面部、胸部及全身皮肤潮红

D、颜面肿胀、疼痛

正确答案：C

15、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。

A、每天9g

B、每天7g

C、每天6g

D、每天8g

E、每天10g

正确答案：C

16、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中()

A、奶类

B、肉类

C、谷类

D、蛋类

正确答案：D

17、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。

A、牛、羊、猪肉类

B、鱼蛋类

C、谷薯类

D、大豆及其制品

E、蔬菜水果类

正确答案：D

18、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。

经检查排除可能的原因应是该人体内缺乏()。

A、蔗糖酶

B、果糖酶

C、乳糖酶

D、蛋白酶

正确答案：C

19、7~12月龄婴儿辅食从什么食物开始添加()

A、蛋黄泥

B、水果泥

C、强化铁的婴儿米粉

D、蔬菜泥

E、鱼泥

正确答案：C

20、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()

A、食盐

B、脂肪

C、钙

D、胆固醇

E、能量

正确答案：C

21、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是()。

A、起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿

B、后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿

C、医学配方奶粉适合于所有婴儿

D、起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿

E、后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿

正确答案：E

22、维生素A缺乏时,可能出现的症状为()。

A、脂溢性皮炎

B、皮下出血点

C、银屑病

D、毛囊上皮过度角化

E、毛发红糠疹

正确答案：D

23、婴儿配方奶粉主要分为()。

A、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

B、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

C、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

D、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

E、普通婴儿配方奶