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厨师长202*年（1）月绩效指标（外婆肴、草原牧歌）
考核项目
考核指标
评估方法
分值
权重
得分
提供分值的部门
1
关键绩效指标（70分）
就餐人数
完成预算人数100%得20分，每低于一个百分点扣1.5分，以此类推，完成90%得5分，低于预算人数90%此项不得分。每高出预算1个点加2分，上不封顶。（弄虚作假一经查出所有项不得分）。
20
20%
财务
2
大众点评
出现一条菜品恶评不扣分，出现两条扣5分，出现3条此项不得分，10条好评抵1条恶评
10
10%
质检
3
重点菜品指标
10道重点菜品质量检查95分可得满分，每低一分扣1分，以此类推，低于85分（不含85分）此项无分。
15
15%
厨政
10道菜品销售数量有3道低于公司销售数量扣1分，有4道低于公司规定销售数量扣2分，低于5道（不含5道）此项无分。
5
5%
财务
4
成本率达成任务目标
单月实收成本率完成公司预算目标（），每低于或高于1%（不含1%）此项扣5分，每低于或高于2%（不含2%）此项不得分。
15
15%
财务
5
费用率
费用率（%）超一个百分点以内扣1%，超2个百分点以内扣2%，超3个百分点以上此项不得分。
5
5%
财务
6
日常工作绩效指标（30分）
公司稽查达标率
公司稽查得分不得低于95%，每低一个点扣2分，超出3个点此项不得分。
5
5%
厨政
7
厨政稽查
厨房日常管理满分95%，低于一个百分点扣1分，以此类推，低于90%（不含90%）此项无分
5
5%
厨政
8
人员管理
后厨月离职率不得超过%（员工入职未满三天（含三天）不计入流失率考核），超出1个百分点扣2分，超出2个百分点此项无分。
5
5%
质检
9
后厨月度人员编制不能低于公司定编90%（每月抽查不低于2次），低于1个百分点扣2分，低于2个百分点此项无分。
10
10%
质检
10
上级打分
根据工作情况综合评估
5
5%
店长
11
重大突发事件损失额度
因管理失误给店面造成经济损失1000元（含1000元的）以上的（人员管理，食品管理、财产管理、客诉管理、安全管理，政府职能部门检查管理）所有项不得分
12
外卖超30%，附加5分；就餐人数超6%，附加12分
备注：1、考核周期为自然月，考核天数为每月自然天数；
考核项目相关的财务指标提供日期为月初3日内；
考核评定时间为月初8日内；
员工复议时间为考核评定期后2日内；
考核结果由被考核人与公司相关领导签字确认后生效；
公司财务部根据考核结果计算并发放工资。
承诺人签字：绩效委员会签字：直管总监签字：日期：
以下是公司人事管理的一些要点:
建立健全的人力资源管理体系:
制定明确的人力资源管理政策和流程
建立完善的岗位职责和晋升通道
制定具有竞争力的薪酬福利方案
完善招聘与选拔机制:
建立多渠道的招聘渠道
制定严格的招聘标准和考核机制
注重引进优秀人才,并保留内部人才
重视员工培训与发展:
建立完善的培训体系,包括入职培训、在岗培训等
提供内部晋升机会,鼓励员工持续学习
关注员工的职业发展,提供合理的发展通道
建立有效的绩效考核机制:
明确绩效考核目标和标准
建立公平、透明的绩效考核流程
将考核结果与薪酬、晋升挂钩
重视员工关系管理:
营造积极向上的企业文化
关注员工的需求和诉求,提供及时有效的反馈
建立畅通的内部沟通机制
合理调配人力资源:
根据公司发展需求,进行动态的人员配置
提高人力资源的灵活性和适应性
优化人员结构,提升人效
遵守相关的法律法规:
熟悉并遵守劳动法、社保法等相关法规
建立健全的内部管理制度,确保合规运营
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