2024年公共营养师三级理论知识试卷.doc

公共营养师三级理论知识试卷

判断題（第1-20題，对下面的论述，你认為对的的，請在答題卡上把对应題号下“A”涂黑；你认為錯误的，請把“B”涂黑。每題1分，共20分。）

（A）年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信奉、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。

（A）健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不停更新，发現问題及時处理。

（B）目的消费群体等于目的购置群体。

（B）INQ＜1，表达该食物提供营养素的能力不小于提供能量的能力。

（A）将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。

（B）力量型运动能使人体更健康、更長寿。

（B）原则人系数折合的措施是以体重60kg、从事中等体力劳动者的成年男子為原则人。

（B）淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称為淀粉的糊化。

（B）洋葱是含氰苷类植物中毒的重要食物之一。

（A）食品最重要的卫生问題是微生物污染和有毒有害物质的污染。

（A）减轻体重的最佳方式，是增長身体活动量和减少热量摄取。

（A）当人体患巨幼紅细胞贫血時，不一定就是缺乏四氢叶酸。

（A）维生素E的抗氧化能力很强，能克制细胞膜上的脂质过氧化作用。

（B）成年人只有碘缺乏時，才能患甲状腺肿。

（B）食物或膳食GI值低，表达进入胃肠消化快、吸取快，血糖浓度波动大。

（A）生物价越高，阐明蛋白质被机体运用率越高，但消化率不一定很高。

（B）过多摄取食盐轻易导致高血压，而味精则可以放心多食。

（A）妊娠开始标志是卵子受精。

（A）职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

（A）雌激素能增进母体骨骼更新，调整钙的吸取与潴留。

单项选择題（第21-60題，請在答題卡上将对的答案的对应字母涂黑，每題1分共40分。）

小区营养干预方案必须考虑（D）。

小区的历史B.小区的大小

C.小区在地区中的重要性D.所要干预的营养问題的重要程度

小区营养干预方案不应当考虑（A）。

干预小区的历史和現实地位B.干预成本效益

C.干预的难度D.所要干预的营养问題的重要程度

小区营养资料信息不包括（C）。

人口调查资料B.膳食营养调查资料C.个人生活资料D.经济状况

（D）不是小区人群营养与健康信息调查的常用措施。

搜集既有的记录资料B.访談C.专題讨论D.入户动员

修稿最以便的宣传资料是（A）。

幻灯片B.录像带C.印刷品D.光盘

NRV的合用范围為（A）。

NRV仅合用于预包装食品营养标签的标示，但4岁如下的小朋友食品和专用于孕妇的食品除外

NRV合用于所有预包装食品营养标签的标示

NRV仅合用于预包装食品营养标签的标示，但5岁如下的小朋友食品和专用于孕妇的食品除外

NRV仅合用于预包装食品营养标签的标示，但6岁如下的小朋友食品和专用于孕妇的食品除外

能量营养素不包括（A）。

维生素B.蛋白质C.脂类D.碳水化合物

学龄小朋友膳食能量中应有（B）由蛋白质供应。

A.10~12%B.12~14%C.20~30%D.55~65%

营养教育是健康教育的构成部分，通过营养教育（D）。

协助个体和群体获得食物知识B.协助个体和群体获得营养知识

C.形成科学合理的饮食习惯D.都对

健康生活方式不包括（B）。

合理膳食B.高强度运动C.心理平衡D.戒烟限酒

正常人的血清视黄醇浓度為（C）。

A.10.5-31.5μmol/LB.3.05-5.15μmol/LC.1.05-3.15μmol/LD.0.05-0.15μmol/L

干瘦型营养不良是由于（A）。

能量严重摄入局限性所致B.蛋白质严重摄入局限性所致

C.脂肪严重摄入局限性所致D.维生素严重摄入局限性所致

《食物成分表》规定食物编码中的后三位是（D）。

食物的亚类编码B.食物的类别编码

C.食物的特性编码D.食物的亚类中的排列序号

膳食调查中“原则人折合系数1的规定是（B）。

体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供应10.03MJ

体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供应10.03MJ

体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供应10.03MJ

体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供应10.03MJ

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