2024年公共营养师三级选择题及答案.doc

公共营养师三级选择題及答案

一、单项选择題

1.有刺激性的哈喇味是()特有的气味。

A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败

2.小朋友缺()可出現生長发育缓慢，食欲减退或有异食癖。

A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D

3.学龄前小朋友的三餐分派以()為宜。

A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制

4.食物能量的计算公式為()。

A.能量(kcal)=4蛋白质(g)+4碳水化合物(g)+9脂肪(g)+3有机酸(g)+7乙醇(酒精)(g)+2膳食纤维(g)B.能量(kcal)=4蛋白质(g)+4碳水化合物(g)+9脂肪(g)+3有机酸(g)+7乙醇(酒精)(g)+4膳食纤维(g)C.能量(kcal)=4蛋白质(g)+4碳水化合物(g)+9脂肪(g)+4有机酸(g)+6乙醇(酒精)(g)+2膳食纤维(g)D.能量(kcal)=4蛋白质(g)+4碳水化合物(g)+10脂肪(g)+3有机酸(g)+7乙醇(酒精)(g)+0膳食纤维(g)

5.某固态食品中，其脂肪含量满足()g/100g，则可声称该食品低脂肪。

A.10B.5C.3D.l

6.有关INQ的计算，下列对的的是()。

A.INQ=营养素密度能量密度B.INQ=营养素密度能量密度10C.INQ=能量密度营养素密度D.INQ=营养素密度能量密度100

7.下列资料属于分类变量资料的是()。

A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄

8.问題描述是将问題表中的每一种问題依序号次序逐一以S-O-A-P的形式进行描述，其中字母S代表()。

A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估

9.构成比的计算公式是()。

A.特定期期某人群中某病新旧病例数同期观测人口数k(k=100%，1000)B.某一构成部分的数值同一事物各构成部分的数值总和100%C.甲指标乙指标D.某現象实际发生的例数也許发生该現象的总人数k(k=100%，1000)

10.一般人的运动指南不包括()。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动為主C.运动時间以每天30-60min，或每周150min如下為宜D.运动频率以每周5-7次為宜，最佳每天1次

二、多选題

1.脑千可分為()。

A.间脑B.端脑C.中脑D.脑桥E.延髓

2.胰液中所含的有机物重要有()。

A.胆汁酸B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.糜蛋白酶E.胰蛋白酶

3.人体的消耗能量重要用于()。

A.基础代謝B.体力活动C.生長发育D.食物的特殊动力作用E.胎儿生長

4.应维持正氮平衡的人群有()。

A.小朋友B.孕妇C.疾病恢复期D.饥饿E.老年人

5.脂肪的生理功能有()。

A.保护脏器B.维持体温C.增長饱腹感D.提高膳食感官性状E.构成细胞膜

6.不利于锌吸取的原因包括()。

A.植酸B.鞣酸C.纤维素D.脂肪E.维生素D

7.重要含硒的酶包括()。

A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.碘甲腺原氨酸脱碘酶D.-淀粉酶E.碳酸酐酶

8.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表目前()。

A.营养神经组织B.维持体内正常代謝C.使胃肠蠕动减慢D.腺体分泌减少E.食欲减退

9.膳食纤维的重要功能包括()。

A.有助于食物的消化过程B.防止胆石形成C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病D.防止能量过剩和肥胖E.增进結肠功能，防止結肠癌

10.孕初期的膳食要点有()。

A.少食多餐，想吃就吃B.补充長链多不饱和脂肪酸C.选择轻易消化吸取的食物D.补充叶酸E.按照喜好，选择增进食欲的食物

单项选择題参照答案：

1.【答案】D

【解析】脂肪酸败所特有的刺激性的哈喇味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败很好的感官指标。

2.【答案】C

【解析】锌缺乏的小朋友常出現味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵御力差而易患多种感染性疾病等，严重者生長缓慢。

3.【答案】B

【解析】小朋友時期生長发育快，活泼好动，但胃的容量小，轻易饥饿。因此能量需要量比成人高，并应合适增長餐次以适应学龄前期小朋友的消化能力。因此，学龄前期小朋友以一曰三餐两点制為宜。

4.【答案】A

5.【答案】C

【解析】低脂肪是指：固体：3g/100g，液体：15g/100ml。

6.【答案】A

7.【答案】A

【解析】分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观测单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观测单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。

8.【答案】B

【解析】S代表病人的主观资料，如病人的