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小学食堂总体运营计划

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施伙食费调整及伙食改善，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、伙食费调整

根据教育局伙食费调整精神，伙食费调整后，收费标准为每餐10元，本学期预算餐数2-6年级为92餐，1年级为88餐，以下是收费情况：

一年级：880元

二-六年级：920元

三、学校基本情况

我校现有学生1452名，教师79名，职工18名，现有教学班31个。

四、成立膳食委员会工作领导小组

组长：xx

副组长：xx

组员：xx

五、伙食改善措施

1.本食堂采用包餐制，学生只在校用中餐，费用在开学初一次性缴纳，教职工以刷卡的形式在学校可以用早餐、中餐和晚餐，早餐收费每人次5元、中餐收费每人次15元、晚餐收费每人次10元，教职工以充值饭卡的形式，自负盈亏。食品原料一律采用勤办招标的企业统一配送，食堂人工成本控制在伙食费总数的20%之内，成本师生分开核算，不占用学生伙食费。

2.建全各类安全卫生制度以及检查、验收、登记、签字制度。建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关,由校领导干部、教师代表、学生代表等组成的膳食委员会，定期举行碰头会监督，以饭菜质量、服务态度、环境卫生、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。

3.定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品安全作为重点。

4.保证饭菜数量和质量，做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。

5.食堂工作人员必须时刻保持食堂内外环境整洁。食堂卫生做到天天打扫，每顿饭后及时打扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，水池中无杂物，各操作场所的加工废弃物随时清理，各类物品摆放有序，每周星期五各进行一次彻底扫除，做到窗明几净。严格做好防蝇、防鼠、防毒工作。

6.食堂员工上班时必须统一更衣洗手消毒方可进入操作间，进入配餐间时要在预进间进行二次洗手消毒，一切程序要规范操作。食堂员工在出现咳嗽、发热等病症时，应立即脱离工作岗位。严把综合卫生关。食堂在保持操作间、库房清洁的同时还保持餐厅的卫生，及时处理垃圾，避免蚊蝇孳生。

7.成立膳食委员会，不定期开展膳食委员会会议，征求大家的意见，让学校伙食更好。不定期抽取一部分学生和老师评测学校食堂就餐满意表和改善意见，听取家长的意见，不断改善食堂伙食。