营养与食品卫生学 第五章- 营养与相关疾病.pptx

营养与相关疾病

;第一节营养与肥胖(Nutritionandobesity)

;肥胖对健康的危害

ObesityVirtuallyGuaranteesBadHealth;;2.继发性肥胖(secondaryobesity)

内分泌紊乱、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。

3．单纯性肥胖(simpleobesity)

单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累，常有家族性肥胖倾向(geneticdisposition)。

;(二)Diagnosticmethod:;Categories:;2.体质指数（bodymassindex,BMI）;3.腰围(waistcircumference)和腰臀比(waist-to-hipratio);4.皮褶厚度(skinfold):;二、营养与肥胖的关系

Causalmechanismandinfluentialfactor;;三、肥胖的营养防治

Nutritionalstrategiesinthepreventionandtreatmentofobesity;1．控制总能量摄入;2．改变宏量营养素构成;3．多摄入LGI的膳食;膳食治疗+运动;第二节营养与动脉粥样硬化性冠心病

(Nutritionandcoronaryatherosclerosis);血管管腔狭窄

堵塞导致心肌缺血缺氧;一、营养与动脉粥样硬化的关系

(Nutrientandatherosclerosis);;Componentsandsynthetictissueofplasmalipoproteins;2．脂肪酸(Fattyacids)与动脉粥样硬化;3．膳食胆固醇与动脉粥样硬化

外源性约占30%～40%;膳食中摄入的胆固醇增加时，不仅肠道的吸收率下降，而且可反馈性地抑制肝脏HMG-CoA还原酶的活性，减少体内胆固醇的合成;（二）能量、碳水化合物与动脉粥样硬化;（四）维生素、矿物质与动脉粥样硬化;二、动脉粥样硬化－冠心病的营养防治原则;定义：一种以体循环动脉收缩期和（或）舒张期血压持续升高为主要特点的心血管疾病。

分类：原发性（95%）、继发性

危害性：是脑卒中、冠心病、心功能衰竭、肾功能衰竭等的危险因素。;引自：中国高血压防治指南（第三版2010修订版），中国高血压防治指南修订委员会2011.;一、营养与高血压的关系;2.食盐：食盐（氯化钠）摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关。

1）NaCl摄入过多可使血容量增加而引起血压升高

2）提高交感神经兴奋性

3）增加细胞内钙；

4）干扰血管内皮细胞舒血管物质——一氧化氮

;3.钾：钾盐摄入量与血压水平呈负相关。

4.钙：膳食钙摄入不足可使血压升高。

5.镁：摄入量与高血压发病呈反相关。

6.膳食脂类：

7.酒精：少量饮酒有扩张血管作用，但大量饮酒反而有收缩血管作用;二、高血压的营养防治;;Diabetesmellitus:isametabolicdisorderofmultipleaetiologycharacterisedbychronichyperglycaemiaassociatedwithimpairedcarbohydrate、fatandproteinmetabolism;;;1.空腹血糖（FastingBloodGlucose）;2.糖耐量试验（GlucoseToleranceTesting）;3.CasualPlasmaGlucose;一、糖尿病与营养素关系;2、碳水化合物;3、脂肪;4、蛋白质;5、矿物质和维生素;饮食治疗;1、营养治疗-目标、原则;

正常体重能量摄入维持或略低于理想体重

肥胖者能量摄入体重逐渐理想体重5％左右

消瘦者能量适当适当增加体重;3、营养治疗-碳水化合物;3、营养治疗-脂肪;3、营养治疗-蛋白质;3、营养治疗;3、营养治疗;3、营养治疗;定义;痛风与营养的关系;1、高嘌呤食物摄入过量;2、过量饮酒;3、能量营养素影响;4、维生素与矿物质;4、维生素与矿物质;5、超重及肥胖;痛风的营养防治;第六节营养与免疫性疾病

(Nutritionandimmunesystemdisease);一、营养素与免疫功能;2.膳食脂肪：对细胞膜，包括淋巴细胞膜正常功能的维持至关重要。

膜磷脂的变化可影响免疫球蛋白的分泌和转运、膜的流动性与通透性、细胞与抗原的结合、信息传递甚至细胞增殖。

EFA缺乏，可导致体液免疫反应下降;3.维生素：

VitA、E、