现代学徒制教学示例 .pdfVIP

在现代学徒制下，“英才计划”实施过程及“英才计划”所体现出优势。

学徒培训又称“艺徒培训”，是指由用工单位招收学徒工，在师傅的直接教导下通过生产实践

活动，学习并掌握生产技艺或业务技巧从而成为新技术工人或专业人员的一种培训方式。传

统的学徒制主要是建立在手工业者为了学习生产技能的基础上的，它是在做的过程中学习。

随着手工业的不断发展，各行业之间都建立起了比较大的联盟——行会，在行会的发展当中，

逐渐建立和完善了学徒制。行会对于师徒制作了非常严格的规定，并且逐渐在所有行业里都

得到了推广。

工业革命的出现，使得机器大量代替了工人，对手工从业者的需求量减少，对学徒制产生了

严重的冲击，传统意义上的学徒制逐渐走向衰退，需通过这种新型教育模式开始出现现代学

徒制。

现代学徒制同传统学徒制的标志性区别是职业院校是主体，企业是载体，共同培养技能性人

才。以对学生的培养为核心，同时通过课程为纽带，将学校、企业组合到现代学徒制教学中

来。现代学徒制不同于传统学徒制及单纯的学校教育，它的实施改变了传统教育当中理论同

实践相脱节的局面，而是将教、学、做有机结合在一起，将知识和能力有机统一在一起，它

实际工作场所同时也是教学场所。在工业革命后学徒制出现了衰落，但是随着当前现代学徒

制的重构，在高科技迅速发展的今天，经济全球化的趋势越来越广泛，产业化结构和职业结

构日新月异，现代学徒制具有更强的竞争力。

现代学徒制普遍实施交替培训的方式，学生在整个学习过程中，三分之二的时间是在校进行

理论学习，而三分之一的时间需要在企业接受培训，在国外学徒制的学生甚至享有学徒工资。

现代学徒制进一步密切了职业教育与劳动市场的关系，发展了现代职业教育模式，同时更好

地解决了职业教育与市场需求脱节的问题。由于市场的发展方向对学徒制的发展起到了主导

作用，所以现代学徒制更是以经济的需求为导向，制定更为灵活多样的学习内容和培训方式，

成为当前较为成功的一种职业教育方式。

我院食品加工技术专业、食品营养与检测专业于2011年同武汉市仟吉食品有限公司进行校企

合作，共同实施仟吉“英才计划”。“英才计划”是中国焙烤食品糖制工业协会于2009年启动

人才培养训练机制，主要以“2+1”模式培养，科学制订培训计划，合理设计学习课程，精心

编写系列培训教材，有完善管理制度，使参训学员成为技术和管理的复合型技能人才。一年

内过12岗(清洁、训练、现烤、装饰、收货验货、理货、打包、开店营业、打样、设备维护、

导购、收银)，6级，特定工艺生产线(面包、糕点、裱花)，所有岗位测评，做到善经营，懂

技术，会管理，能训练。力争一年后能升迁为店长，三年后升迁为合格经理人。通过行业协

会的桥梁作用，使协会、学校我、企业互相促进，合作共赢，为企业培养优秀英才的现代学

徒制模式。实体支持单位为行业知名企业，如北京好利来、中山采蝶轩、福建复茂、武汉仟

吉。

武汉市仟吉食品有限公司是一家以中高档烘焙食品(面包、蛋糕、西点、干点、月饼)为主要

经营项目的股份制民营企业，采用自产自销自营连锁店的商业模式，在武汉、郑州、长沙、

合肥拥有近百家“仟吉西饼”连锁店。如今我院同武汉仟吉食品有限公司实施仟吉“英才计

划”已经四年了，毕业三期学生累计76人，培训学生90%以上能为企业员工，现有11人为

店长，2人为片区经理。我院同武汉市仟吉食品有限公司合作过程是：首先签定校企合作协

议;在校企合作协议中包含有制度保障措施，学校、企业、学生三方的权力和义务;然后专业

教师同企业培训师、师傅一起共同制订人才培养方案，最后由学生本人提出申请，面试合格

后入仟吉“英才计划”班学习。

学生在校接受专业知识学习两年，到武汉市仟吉食品有限公司以学徒身份带薪学习一年，

薪金起点为1700元/月。学徒制学习一年后，考核合格可留企业工作，也可选择其他企业工

作。学生在校学习时间为大一、大二;学习主要课程有食品加工机械，食品加工技术，食品添

加剂应用技术，食品安全与控制，食品感官分析，食品理化分析，食品包装与贮藏，企业实

践2个月。在校学习接受学校考核标准考核。大三到武汉市仟吉食品有限公司进行师傅带徒

弟制学习一年，这一年分两个阶段;在前6个月时间要通过员工12个岗位培训和考核，后6

个月完成见习领班学习内容和其他(蛋糕、面包、裱花)生产过程学习，按企业测评标准进行

测评，见习领班要通过一、二级测评。此时完成了学徒制学习一年后，经学校、企业双方共

同考评，合格后方可毕业。在此一年学习期间，学院配备了专职班主任，并指定专业教师到

企业指导和了解学生的专业学习和思想动态及安全情