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果蔬中膳食纤维的提取工艺研究

摘要：膳食纤维现如今被称为“第七大营养素”。从之前一度被认为是“废物”的东西现如今被广大的人们所接受，并且越来越重视。对膳食纤维的研究和探讨从未停止，并且越来越深入，研究成果日益增多。膳食纤维具有很多的理化性质和生理功能，对于人们的健康起着至关重要的作用。膳食纤维现如今已经成为功能性食品发展的热点，对膳食纤维的提取、应用探究从未停止，日益增强。果蔬中含有大量的膳食纤维，探究膳食纤维的提取工艺、提高膳食纤维得率具有重要的意义。

关键词：果蔬；膳食纤维；提取工艺

1引言

自改革开放以来，我国经济高速发展，人民的生活水平越来越高。之前