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加工工艺对饲料营养物质组成、消化率和

动物肠道健康的影响专栏一

加工工艺对饲料营养物质组成、消化

率和抗营养因子等指标的影响

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韩浩月译自268(2020)114576

孟祥光校张配配审韩浩月制表

摘要：本文阐述了饲料生产过程中机械加工和湿热加工对家禽和猪的饲料的物理性状、化学

组成以及淀粉与蛋白质的消化率的影响。饲料粒径的减小会导致家禽的肌胃发育不良，也会

造成猪发生胃溃疡，这与细粉碎带来的后果相一致，也是制粒、膨胀和膨化等湿热加工产生

的常见后果。不溶性纤维具有高耐磨性，在饲料中添加含有此类纤维的结构性饲料成分，可

能会部分抵消用上述加工工艺生产的饲料对猪和家禽造成的不良影响。对家禽和猪的饲料进

行湿热加工可以改善饲料的卫生状况，减少饲料的浪费，增加动物的采食量，减少动物采食

时的能量消耗，并且还可能会减少饲料中过敏原蛋白和抗营养因子的含量。对饲料进行湿热

加工会影响家禽对日粮淀粉的回肠消化率，但有利于猪对日粮淀粉的回肠消化率。与目前业

界普遍认同的观点相反，湿热加工对饲料中蛋白质的化学和物理性质及其消化率的直接影响

可以忽略不计，即使有影响，也不一定会提高日粮蛋白质的消化率。然而，强度更大的湿热加工，

即膨胀加工和膨化加工，可以减少饲料原料中抗营养因子的含量，进而提高家禽和猪日粮蛋

白质和氨基酸的消化率。

关键词：制粒；膨胀；膨化；机械加工；湿热加工

中图分类号：S816.9文献标志码：A文章编号：1001-0769(2021)06-0001-07

饲料成本是家禽和猪生产成本的主要组成原料，在家禽和猪的饲料中，这类原料的平均

部分。饲料成本中最重要的部分是购买饲料原用量为27.5％。玉米是饲料中的能量原料，

料的支出，其中约95％的支出用于满足动物豆粕(soybeanmeal，SBM)是植物性蛋白质

对能量和蛋白质的需求，3％～4％是向它们的来源，这两种原料是全球家禽和猪的营养中

提供矿物质和维生素所产生的费用，1％～2％最常见的饲料成分。但是，环境因素和社会因

用于支付所购买的各种饲料添加剂。除谷物素显著限制了全球许多地区如欧洲对它们的使

外，全价料的第二大组成成分是油籽饼粕类原用，当然也可以用本地产的谷物(如小麦、大

料。植物油生产的副产物可用作饲料的蛋白质麦、黑麦)、豆类(如豌豆、黄豆和羽扇豆)

|2021年第41卷第6期总第293期|1

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以及油料籽实(如油菜籽)等其他原料替代，物，在生产饲料时常采用细粉碎的原料，或使

这些饲料原料在家禽和猪的饲料中的使用量通用辊式粉碎机粉碎颗粒较大的原料。

常会受自身所含抗营养因子的限制，并且还经通常来说，粉碎原料可以增加单位体积

常会受到经济压力的影响，因为豆粕和玉米等内饲料颗