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《食品安全监督管理》课程教学大纲
课程信息
课程代码（COURSECODE）
319B4505
课程名称（COURSETITLE）
食品安全监督管理
课程性质（COURSECHARACTER）
专业必修
学分（CREDIT）
1.5
学时（CONTACTHOURS）
24
先修课程（PRE-COURSE）
食品质量安全管理学
课程负责人（COURSECOORDINATOR）
适用专业
食品质量与安全
课程简介：
《食品安全监督管理》是食品质量与安全专业的一门专业必修课，具有综合性、多元性和应用性等特点。课程内容理论性较强，涉及管理学、法学等多个学科的内容。食品安全监督管理主要研究食品安全监督管理工作所需的法律法规依据、基础知识和技术手段。通过本课程的学习使学生掌握食品安全监督管理的基本原理、基础知识和技术手段，能运用食品安全监督管理知识解决食品安全质量管理中存在的问题，为培养从事有关食品安全监督管理研究与技术人员打下坚实的基础。
二、课程目标
通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标:
1.通过本课程的学习，使学生了解国内外食品安全监督管理法律法规、监管模式及存在的问题；
2.通过本课程的学习，使学生掌握食品安全监督管理的程序、监管内容、食品生产许可、经营许可认证过程及要求；使学生熟悉食品安全监管的依据、监管手段及监管重点。
课程目标对毕业要求的支撑关系表
毕业要求
毕业要求指标点
课程
目标1
课程
目标2
毕业要求2.问题分析：能够综合应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品质量与安全领域的复杂工程问题，以获得有效结论。
2.4能够综合运用数学、自然科学和工程科学的基本原理，借助文献研究，分析过程的影响因素，获得有效结论
L
毕业要求6.工程与社会：能够基于食品质量与安全相关背景知识进行合理分析，评价工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
6.1熟悉食品质量与安全领域相关的技术标准、知识产权、产业政策和法律法规，了解食品领域企业管理体系
M
毕业要求7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品质量与安全问题的实践对环境、社会可持续发展的影响。
7.2能针对实际食品工程项目，评估其资源利用效率、污染物处置方案和安全防范措施，判断产品周期中可能对人类和环境造成损害的隐患，评价其对环境和社会可持续发展的影响
M
毕业要求11.项目管理：理解并掌握涉及食品质量与安全管理的工程原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
11.1掌握解决食品质量与安全问题中涉及的管理原理和经济决策方法
H
三、教学内容与预期学习成效
知识单元
对应
课程目标
知识点
预期学习成效
实现环节
学时
食品安全监督管理概述
课程目标1
课程目标2
1.食品安全监督管理的概念；2.国外食品安全监管模式；3.我国食品安全监督管理体系；
知识目标：了解国外食品安全监管的模式。
能力目标：掌握食品安全监管的基本概念及监管的内容。
教学方法：课堂讲授、讨论；
教学手段：多媒体课件。
2
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：食品安全监督管理的概念，国外食品安全监管模式，我国食品安全监督管理体系。理论与实践结合，引导学生把理论知识学扎实，勤于思考、善于创新，牢固树立责任意识，为今后从事食品安全监督管理工作打下坚实基础。
食品安全监督基础
课程目标1
课程目标2
1.食品安全监管体制；2.食品安全监管依据；3.食品安全监管手段；4.食品安全监管程序；5.监督调查取证
6.监督文书。
知识目标：了解我国食品安全监管体制、依据、手段；熟悉食品安全监管调查取证及监督文书的撰写。
能力目标：掌握我国食品安全监管的程序。
教学方法：讲授、讨论、归纳总结；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
4
课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；
课程思政教学内容设计：我国食品安全监管体制、依据、手段，食品安全监管调查取证及监督文书的撰写，我国食品安全监管的程序。理论与实践结合，引导学生把理论知识学扎实，勤于思考、善于创新，牢固树立责任意识，为今后从事食品安全监督管理工作打下坚实基础。
食用农产品质量安全监管
课程目标1
课程目标2
1.食用农产品监管概述；2.食用农产品生产监管；3.食用农产品包装、运输、贮存过程监管。
知识目标：.了解食用农产品基础知识及监管法规体系；熟悉食用农产品包装、运输和流通销售的规定。
能力目标：掌握食品安全监管主要内容。
教学方法：讲授、讨论、归纳总结；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
4
课程思政元素：科学精神
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