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小米中含有的营养物质

小米富含多种营养物质，以下是其主要营养成分的介绍：

碳水化合物

小米中的碳水化合物含量较高，是提供能量的主要来源。这些碳水化合物主要以淀粉的形式存在，经过人体消化吸收后，能够为身体各项活动提供所需的能量，维持正常的生理功能。

蛋白质

小米含有一定量的蛋白质，虽然其蛋白质的含量和质量相较于一些动物性食品略低，但其中包含多种人体必需的氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等。这些氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对于身体组织的修复、生长和维持正常生理功能起着重要作用。

脂肪

小米中的脂肪含量相对较低，且大部分为不饱和脂肪酸，如亚油酸等。不饱和脂肪酸对人体健康有益，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康，同时还在维持细胞膜的正常结构和功能等方面发挥作用。

维生素

1.维生素B族：小米是维生素B族的良好来源，其中包含维生素B?（硫胺素）、维生素B?（核黄素）、维生素B?等。维生素B?参与人体能量代谢，对神经系统的正常运作也很重要；维生素B?在细胞呼吸过程中起关键作用，有助于维持皮肤、黏膜的健康；维生素B?则参与多种氨基酸的代谢以及神经递质的合成等。

2.维生素E：小米中还含有一定量的维生素E，它是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，有助于延缓衰老过程，维护心血管健康，并在生殖系统健康等方面发挥一定作用。

矿物质

1.铁：小米含有一定量的铁元素，铁是人体合成血红蛋白的重要原料，对于维持正常的造血功能、预防缺铁性贫血至关重要。

2.镁：镁在人体内参与多种酶促反应，对维持神经肌肉的兴奋性、调节心脏节律以及促进骨骼健康等方面都有着重要作用。小米中的镁含量较为可观，可为人体补充这一重要矿物质。

3.钾：钾是维持细胞内外渗透压平衡、调节酸碱平衡以及保证神经肌肉正常功能的重要元素。小米中含有适量的钾，有助于维持身体的正常生理功能。

4.锌：锌参与人体多种酶的合成以及蛋白质、核酸的代谢等过程，对于生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉等方面都有着重要影响。小米也能为人体提供一定量的锌元素。

此外，小米还含有膳食纤维，它有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，并且能够降低胆固醇吸收，对肠道健康和心血管健康都有好处。