11.1化学与人体健康课件 九年级化学人教版下册.pptx

第十一单元：化学与社会课题1：化学与人体健康

新课导入宇宙中的一切物质皆由化学元素组成，人体亦由化学元素组成，人的生长、发育、疾病等也与化学元素的作用密切相关。FeCuNNaClMg

新课导入思考与讨论：（1）根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。人体从环境中摄取的物质有糖类、蛋白质、油脂、水等；其中含有的元素有氢元素、氧元素、碳元素、氮元素等。

新课导入思考与讨论：（2）结合右图，了解人体中的元素及其含量。已知人体内水的质量分数为65%~70%，人体内水以外的部分，含量最多的元素是什么？人体内水以外的部分，含量最多的元素是碳元素。

学习目标1.了解人体的元素组成以及某些元素对人体健康的重要作用。2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养物质。3.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。4.了解上述营养物质对人体的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。5.初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重要贡献。

知识全解一、人体的组成元素所有的生命都起源于自然，并通过新陈代谢与环境进行着物质和能量交换，因此人体中的元素在自然界都能找到。人体中元素的含量如右图所示。

知识全解人体中元素的含量根据右图（人体中元素的含量图），可将元素分为常量元素和微量元素。

知识全解元素在人体中的存在形式氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机物和水的形式存在。其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。

知识全解二、元素对人体健康的影响人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定，人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。人体如果摄入某些元素，如汞、铅、镉等会对健康造成损害。

知识全解存在及作用钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。缺乏症状幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折。含钙较多的食物肉类、奶制品、豆类、虾皮等。钙元素

知识全解存在及作用钾主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。缺乏症状钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能。含钾较多的食物三文鱼、土豆、扁豆、西红柿、香蕉等。钾元素

知识全解存在及作用钠主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。缺乏症状钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险。含钠较多的食物咸肉、大红肠、牛肉、面包等。钠元素

知识全解存在及作用铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺乏症状缺铁会引起缺铁性贫血。含铁较多的食物动物肝脏、猪肉、牛肉、大豆、黑木耳等。铁元素

知识全解元素对人体健康的影响锌儿童缺锌会影响生长发育，智力低下氟缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨病碘成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大

知识全解思考与讨论：回顾生物学、体育与健康等课程中学到的有关食物、营养物质和人体新陈代谢的知识，讨论各种元素是通过哪些物质进入人体的，这些物质在体内发生了怎样的变化。碳元素、氢元素、氧元素、氮元素等是通过糖类、蛋白质、油脂等物质进入人体的。

知识全解糖类在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖，葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。食物中的蛋白质进入人体后，在消化道内与水反应生成氨基酸。一部分氨基酸重新形成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育；另一部分氨基酸经过氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量。

知识全解一、食物中的营养物质谷物、蔬菜、水果、肉类等食物看似千差万别，但从化学的角度看，这些食物的主要成分可归纳为六类，即六大营养物质：水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素。六大营养物质

知识全解蛋白质功能构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料主要食物来源乳类、蛋白质、肉类和大豆等人体中蛋白质的代谢过程

知识全解蛋白质分子在受到物理因素（如高温、紫外线）和化学因素（如甲醛、酸、碱、重金属盐）的影响，结构会被破坏，失去生物活性当误食重金属盐导致中毒时，可以服用牛奶、豆浆及鸡蛋清等富含蛋白质的食物，以减弱或消除重金属离子对人体的危害，然后再进行就医治疗应用蛋白质的变性（化学变化）

知识全解糖类功能人体主要的供能物质主要食物来源米、麦、薯等人体中糖类的代谢过程

知识全解淀粉的检验淀粉与单质碘作用会呈现蓝色，可以利用这个原理检验淀粉。例如：在切开的新鲜马铃薯上滴几滴碘水，会看到滴入碘水的地方变为蓝色，可知马铃薯中含有淀粉。

知识全解油脂种类在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油等；动物油脂呈固态，称为脂肪