2024年酒店卫生管理制度(四篇) .pdfVIP

2024年酒店卫生管理制度

1、楼层人员服从领班、主管的布草调整及整顿工作。

2、楼层布草责任到人，各自对自己的楼层负责，要有责任心。

3、楼层布草的数量按照楼层配备数为准，不涂改数据、撕毁配备

表，如发现处50—____元的经济处罚。

4、布草二次污染按照《客房布草赔偿价格表》的价格执行赔偿。

5、如有楼层布草需报损的情况要及时上报领班、主管，有领班、

主管做出处理，必要时通知经理，不及时上报者处____元的处罚。

6、楼层布草如有短缺，原因不明时，找到责任人，有责任人承担

布草短缺的责任，若找不到责任人有本日楼层人员承担所有短缺责

任。

7、夜值人员在为客提供服务时，布草楼层与楼层之间禁止挪用、

混用，加到房间的布草要做记录，否则按短缺处理(布草赔偿价赔

偿)。

8、严格按照要求与下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的发

生数量短缺有当班人员负责赔偿。

9、布草应整齐叠放在布草架上或工作车上，脏布草应放进布草车

里不要随地乱放防止二次污染。

10、发生布草丢失要及时上报，不得隐瞒。

2024年酒店卫生管理制度（二）

1、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

一、从业人员健康管理

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(一)住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格

证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康

合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不

得涂改、转让、倒卖、伪造。

(二)从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者

渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾

客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。

二、卫生知识培训管理

(一)从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生

法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。

(二)从业人员卫生知识培训每两年进行一次。

(三)从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。

三、个人卫生管理

(一)从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清

洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

(二)从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清

洁。

2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

(一)清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积

水积物，无杂物存放。

(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁

止重复使用一次性用品用具。

(三)清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂

应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。

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(四)清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防

止交叉传染。

(五)清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保

洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异

味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。

(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。

(七)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。

(八)客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。

(九)清洗程序应设有高温或化学消毒过程。

(十)棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工

具及时运送至储藏间保存。

3、卫生检查奖惩考核管理制度

一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带

队，每

月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操

作，并做好记录。

三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次

以后

每次罚款____元并通报批评：

1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服

不洁的；

2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

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