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学校食堂食品原料集中采购品类及要求(2篇)

篇一：

一、粮食类

1.大米：要求国产优质大米，符合GB/T1354标准，米粒饱满、色泽光亮、口感香软。

2.面粉：要求国产优质小麦粉，符合GB/T1355标准，粉色洁白、口感细腻。

3.粮食制品：如馒头、包子、面条等，要求采用国产优质原料，无添加剂，口感鲜美。

二、肉类

1.猪肉：要求来自非疫区，具有动物防疫合格证明，肉质鲜嫩、肥瘦适中。

2.牛肉：要求来自非疫区，具有动物防疫合格证明，肉质红润、纹理清晰。

3.羊肉：要求来自非疫区，具有动物防疫合格证明，肉质鲜美、无膻味。

4.禽肉：如鸡肉、鸭肉等，要求来自非疫区，具有动物防疫合格证明，肉质鲜嫩、口感细腻。

三、蔬菜类

1.叶菜类：如白菜、菠菜、油菜等，要求无农药残留，新鲜翠绿，符合GB/T2652标准。

2.根茎类：如土豆、胡萝卜、白萝卜等，要求无农药残留，新鲜饱满，符合GB/T2652标准。

3.茄果类：如番茄、茄子、黄瓜等，要求无农药残留，色泽鲜艳，符合GB/T2652标准。

四、水产类

1.鲜鱼类：要求鲜活，无污染，符合GB/T2738标准。

2.贝类：如虾、蟹、贝类等，要求鲜活，无污染，符合GB/T2738标准。

3.冷冻水产：如冻鱼、冻虾仁等，要求无污染，解冻后肉质鲜嫩，符合GB/T2738标准。

五、豆制品类

1.大豆：要求国产优质大豆，蛋白质含量高，符合GB/T1352标准。

2.豆制品：如豆腐、豆浆、豆干等，要求采用国产优质大豆，无添加剂，口感鲜美。

六、调料类

1.食盐：要求国产精制食盐，符合GB/T5461标准。

2.酱油：要求采用国产优质大豆、小麦等原料，无添加剂，符合GB/T5365标准。

3.食糖：要求国产优质白砂糖，符合GB/T317标准。

4.醋：要求采用国产优质粮食发酵，无添加剂，符合GB/T18187标准。

七、其他类

1.蛋类：要求来自非疫区，蛋壳干净、完整，蛋液新鲜、无异味。

2.奶制品：如牛奶、酸奶等，要求来自正规厂家，符合GB/T19644标准。

3.水果：要求新鲜、无农药残留，符合GB/T10651标准。

篇二：

一、米面制品类

1.米饭：要求选用优质大米，煮出的米饭颗粒分明、口感香软。

2.面食：如面条、馒头、包子等，要求选用国产优质面粉，制作工艺精湛，口感劲道。

3.粥类：如八宝粥、绿豆粥等，要求选用国产优质杂粮，煮出的粥品浓稠、口感细腻。

二、肉类制品类

1.熟肉制品：如烧鸡、酱牛肉等，要求采用国产优质肉类原料，加工工艺成熟，口感鲜美。

2.肉丸、肉饼等：要求选用新鲜肉类，肉质鲜嫩，无添加剂。

三、蔬菜制品类

1.凉菜：如拌黄瓜、拌海带丝等，要求选用新鲜蔬菜，无农药残留，口感清爽。

2.炒菜：要求选用新鲜蔬菜，烹饪方法健康，色香味俱佳。

四、水产制品类

1.清蒸鱼类：要求选用新鲜鱼类，清蒸后肉质鲜嫩，味道鲜美。

2.红烧、糖醋鱼类：要求选用新鲜鱼类，烹饪方法独特，口感浓郁。

五、豆制品类

1.豆浆：要求采用国产优质大豆，现磨现售，口感浓郁。

2.豆腐、豆干等：要求采用国产优质大豆，制作工艺精湛，口感鲜美。

六、调料类

1.酱料：如豆瓣酱、辣椒酱等，要求选用国产优质原料，制作工艺独特，味道浓郁。

2.腌制品：如咸菜、酸菜等，要求选用新鲜蔬菜，腌制方法健康，口感爽脆。

七、其他类

1.罐头食品：如罐头鱼、罐头水果等，要求选用优质原料，无添加剂，符合国家标准。

2.速食食品：如方便面、速冻水饺等，要求选用优质原料，无添加剂，方便快捷。

3.饮料：如矿泉水、果汁等，要求选用优质水源，无添加剂，符合国家标准。