食材质量保证措施方案.docx

食材质量保证措施

一、食品质量安全承诺

为保障客户和消费者的合法权益，严把食品质量安全关，我公司庄严承诺：

1.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规的规定，承担食品安全第一责任，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督。

2.依法取得《营业执照》和《食品经营许可证》，并悬照亮证经营，依法经营，诚信经营。

3.不断完善经营、配送场所、设施、人员、制度等经营条件，保持符合食品流通许可的要求。

4.配备专职人员从事食品安全管理和专业技术工作。食品经营人员每年进行一次健康检查，取得健康证明后方能从事经营活动。严格人员健康管理，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。

5.建立并执行进货查验记录制度，确保食品来源合法、质量安全。严格执行索证索票、进货查验和台账制度，不采购使用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品和食品原料。查验记录或载有相关信息票据的保存期限不少于二年。

6.不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格产品冒充合格产品。

7.建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区食品药品监督管理部门。

8.主动向客户提供销售凭证，认真处理客户有关食品质量安全投诉，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，维护客户合法权益。

9.接受和配合食品药品监督管理部门的食品市场监督检查，自觉维护食品市场秩序。

二、食品质量安全保障方案

1.食品安全保障法律、法规依据

（1）《中华人民共和国食品安全法》；

（2）《中华人民共和国产品质量法》；

（3）《中华人民共和国消费者权益保护法》；

（4）《中华人民共和国计量法》。

2.食品安全管理方针

控制食品危害，保障食品安全；完善管理体系，提供放心食品。

3.食品安全保障措施

（1）成立组织，明确职责

为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全。

（2）采取有效措施，防止突发事件的发生

根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监督管理。

（3）严把质量关

从采购到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。

（4）遵守国家法律法规

一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。

（5）留样处理

所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追溯性。

（6）召回制度

发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。

4.食品卫生检查制度

（1）设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期进行食品卫生检查和环境卫生检查；

（2）把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

（3）对储存食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

（4）规范食品运送渠道。

（5）检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

三、质量问题处罚措施

为及时处理供应商、生产厂家因产品质量问题或人为因素等导致食源性疾病、群体食物中毒事故，本公司将采取以下处罚措施：

1.在事故发生后立即向县政府及卫生健康委员会、市场监督管理局等部门，以及食品供应商、生产厂家进行汇报；以便立即启动食品安全事故应急预案。领导、组织、协调事故应急救援工作。

2.及时切断冷冻食品供应配送渠道，立即封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，杜绝不合格、不达标的冷冻食品进入本公司仓储，配送环节。

3.对已经配送的造成或可能造成食物中毒的食品要立即召回，并依法依规进行处理。

4.配合当地政府及有关部门开展应急救援工作，最大限度地减少冷冻食品安全事故对学生身体健康和生命安全的影响及危害。

5.配合县教育体育局及县卫生健康委员会、县市场监督管理局等部门进行食品安全事故原因调查，按要求如实提供有关材料和样品。

6.依据事故调查结论，确定食品中毒源，并采取煮沸掩埋或焚烧等措施予以销毁；同时对食品中毒源用具、容具等按相关规定进行清洗消毒。

7.持续跟踪了解、分析评估食品安全事故发展趋势，以便确定下一步的应对措施，以及替代冷冻食品的配送供应时间。

8.对受到食品安全事故和危害的师生及影响、危害程度进行登记，并对他们进行慰问安抚，尽快消除事故影响，恢复冷冻食品正常配送工作。

9.根据应急救治康复结论，对受到食品安全事故影响和危害的师生，依照有关法律法规和政策的规定，给予经济补偿。

10.按照事故调查原因分析和结论，分清事故责任，对事故直接责任和相关责任主体依法依规进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故的，将当事人交司法