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餐饮供应链企业提升服务质量策略研究报告

内容目录

第一章前言

第二章2023-2028年餐饮供应链市场前景及趋势预测

第一节餐供本质为何？

第二节大B渠道变化几何？

一、竞争加剧，催生供应链需求增加

二、“质价比”时代，综合供应链是“王道

第三节小B渠道细化方向？

一、团餐：规模扩大，天然匹配

二、乡宴：刚需属性，潜力可观

三、小吃快餐：趋势正盛，大单品培养皿

第四节C端：传统渠道疲软，新零售兴起

第五节哪类企业最有发展潜力？

一、安井食品：速冻食品龙头，供应链优势突出

二、千味央厨：餐供米面龙头，精细强化渠道优势

三、立高食品：冷冻烘焙龙头，渠道改革促发展

四、宝立食品：定制餐调龙头，品类延伸扩展B端成长空间

第三章餐饮供应链企业服务质量的内容和特点

第一节服务质量的含义和作用

一、服务质量的含义

二、服务质量的重要性

三、提高服务质量的措施

四、创新在服务质量中的作用

第二节服务质量的内容

一、产品质量

二、产品价格

三、优良的服务态度

四、完好的服务设备

五、完善的服务项目

六、灵活的服务方式

七、娴熟的服务技能

八、科学的服务程序

九、快速服务效率

十、专业化的员工

第三节服务质量对顾客的影响

一、优质的服务质量有助于提升消费额，促进企业发展

二、优质的服务质量必要性

三、优质的服务质量是必须符合顾客需求的

第四节服务质量的特点

一、服务质量生产的标准化

二、服务质量对员工素质的规范化

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餐饮供应链企业提升服务质量策略研究报告

三、服务质量内容的个性化

四、服务质量管理的现代化

五、服务质量企业的创造性

第五节服务质量的五个特性

一、服务质量构成的综合性

二、服务质量显现的短暂性

三、服务质量内容的关联性

四、服务质量考评的一致性

五、服务质量评价的主观性

第四章餐饮供应链企业提升服务质量策略

第一节提高服务质量主要策略

一、真正了解顾客的需求

二、有效地调动和利用内部员工的积极性

三、不断进行产品的创新

四、建立一套严格合理的服务规程

五、打造特色服务

六、增强服务体验感

七、狠抓服务落实与检核

八、聚焦关键问题和主要矛盾

九、调动顾客参与、互动

十、服务知识与技能培训

十一、完善文化建设，树立以人为本的管理理念

十二、树立全员服务文化

第二节案例：星级酒店西餐厅服务质量研究

一、贵阳凯宾斯基酒店西餐厅服务质量现状

二、贵阳凯宾斯基西餐厅服务质量存在的问题分析

（1）硬件设施问题

（2）菜品质量不稳定

（3）员工服务素质较低

（4）部门间缺乏沟通

三、贵阳凯宾斯基酒店西餐厅服务质量改进策略分析

（1）酒店设施配置进行更换和更新

（2）不断创新菜品并把控卫生

（3）加强酒店餐饮员工的培训

四、管理者对服务质量的把控

（1）深入了解员工，合理安排工作

（2）严格执行服务标准和规范

（3）完善考核制度，加强监督管理

第五章餐饮供应链企业《提升服务质量策略》制定手册

第一节动员与组织

一、动员

二、组织

第二节学习与研究