营养与保健基础知识单选题100道及答案解析.docxVIP

营养与保健基础知识单选题100道及答案解析

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在体内消化后最终转化为葡萄糖，是人体最主要的能量来源。

2.维生素C缺乏会导致（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

答案：B

解析：维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.蔬菜C.鸡蛋D.水果

答案：C

解析：鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体接近，属于优质蛋白质。

4.钙的良好食物来源是（）

A.谷类B.肉类C.奶类D.油脂类

答案：C

解析：奶类富含钙，且吸收率较高。

5.缺铁性贫血主要与缺乏哪种营养素有关？（）

A.铁B.锌C.碘D.硒

答案：A

解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致缺铁性贫血。

6.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素ED.维生素D

答案：C

解析：维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用。

7.膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.提供能量C.降低胆固醇D.预防便秘

答案：B

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。

8.水在人体中的作用不包括（）

A.运输营养物质B.调节体温C.提供能量D.维持细胞形态

答案：C

解析：水不能为人体提供能量。

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油B.牛油C.橄榄油D.棕榈油

答案：C

解析：橄榄油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

10.维生素D缺乏可导致（）

A.骨质疏松B.贫血C.甲状腺肿D.皮炎

答案：A

解析：维生素D能促进钙的吸收，缺乏会影响骨骼健康，导致骨质疏松。

11.以下哪种食物富含维生素A原？（）

A.胡萝卜B.白菜C.土豆D.黄瓜

答案：A

解析：胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

12.人体必需的微量元素不包括（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

答案：A

解析：钙属于常量元素，不是微量元素。

13.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.糙米B.精米C.白面D.白糖

答案：A

解析：糙米保留了更多的维生素B1，精米和白面在加工过程中损失较多。

14.蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸

答案：B

解析：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

15.以下哪种食物的胆固醇含量较高？（）

A.鱼肉B.鸡肉C.蛋黄D.瘦肉

答案：C

解析：蛋黄中胆固醇含量相对较高。

16.叶酸缺乏会导致（）

A.巨幼红细胞贫血B.缺铁性贫血C.再生障碍性贫血D.溶血性贫血

答案：A

解析：叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血。

17.以下哪种食物富含锌？（）

A.海带B.猪肝C.香蕉D.苹果

答案：B

解析：猪肝是锌的良好食物来源。

18.人体能量消耗主要用于（）

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.以上都是

答案：D

解析：人体能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。

19.以下哪种营养素缺乏会影响视力？（）

A.维生素B2B.维生素B6C.维生素AD.维生素K

答案：C

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症等视力问题。

20.以下哪种食物富含碘？（）

A.菠菜B.海带C.南瓜D.豆角

答案：B

解析：海带等海产品富含碘。

21.以下哪种食物的蛋白质消化率最高？（）

A.大豆B.鸡蛋C.玉米D.小米

答案：B

解析：鸡蛋的蛋白质消化率较高。

22.以下哪种饮食习惯有助于控制体重？（）

A.少吃多餐B.暴饮暴食C.晚餐过量D.不吃早餐

答案：A

解析：少吃多餐有助于控制饥饿感，避免暴饮暴食，有利于控制体重。

23.以下哪种食物富含钾？（）

A.香蕉B.苹果C.草莓D.葡萄

答案：A

解析：香蕉是富含钾的食物。

24.以下哪种维生素参与凝血过程？（）

A.维生素CB.维生素EC.维生素KD.维生素B12

答案：C

解析：维生素K参与凝血过程。

25.饱和脂肪酸摄入