拆包物料保质期、临近保质期和超过保质期食品管理规定.docx

拆包物料保质期、临近保质期和超过保质期食品管理规定

一、目的

为了确保生产车间拆包后的物料能够在最佳使用期限内得到有效利用，并严格控制车间及仓库内临近保质期和超过保质期的食品，特制定本规定。

二、范围

本规定适用于生产车间和仓库内的所有物料。

三、职责

1.品管部：负责明确所有物料拆包后的使用期限。

2.生产部拆包人员：负责所有物料的拆包和使用。

3.仓库：对拆包物料进行严格仓储管理，并对超过保质期的物料进行销毁处理。

4.业务部：负责市场成品的临近保质期退货管理。

5.采购部：负责食品原料、食品添加剂和食品相关产品的临近保质期退货处理。

6.仓库：负责临近保质期和超过保质期食品的销毁处理。

四、拆包保质期的管理要求

1.品管部：根据物料包装上标明的贮存环境和使用期限对物料进行区分：

-拆包后按照包装上标明的贮存方法保存，最长保存时间不得超过包装上最佳贮存时间的1/3。如有特殊使用规定，按物料使用说明执行。

-对于超过最佳贮存时间的物料，车间现场品管人员需进行基本感官判定，判定合格后方可投入使用，并要求生产线人员尽快使用完毕。

2.生产部拆包人员：

-拆包后应对物料进行标识，注明物料名称、拆包时间、贮存方式和最后使用期限。

-在未完全使用已拆包的物料前，不得拆包新的同种物料。

-不得随意更换已标明的标识卡。

-对于超过最佳贮存时间且经现场品管确认不能使用的物料，应严格进行退库销毁。

五、临近保质期的管理要求

1.定义：临近保质期食品是指公司生产的产品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品，公司需加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品出厂和使用过期原料用于生产。

2.临近保质期界定：

-保质期在一年以上的，临近保质期为45天。

-保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天。

-保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天。

-保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天。

3.仓库管理：明确仓库管理员为临近保质期食品的专门管理人员，并加强员工对临近保质期食品管理制度的培训。

4.管理原则：严格执行“先进先出”的管理原则，做好相关食品及原料的管理。

5.专区设置：成品仓库和物料仓库分别设置临近保质期专区，并进行标识，以引起注意。

6.定期检查：仓库管理员需定期检查成品和原料库存，发现临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区。

7.退货管理：

-业务部：制定临近保质期成品退货规则，与客户有临近保质期退货约定时，应及时办理退货手续，并记录退货商品名称、规格、数量、退货时间等，双方签字盖章（含电子签章），退货记录应建档备查。

-采购部：制定临近保质期物料退货规则，与合格供货商有临近保质期原料退货约定时，应及时办理退货手续，并记录退货商品名称、规格、数量、退货时间等，双方签字盖章（含电子签章），退货记录应建档备查。

六、超过保质期的管理要求

对于超过保质期的成品和原料，应停止出厂和用于生产，并及时销毁。原料不得退回供货商或生产者，并建立销毁记录台账，销毁记录台账保存期限不得少于一年。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。