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果冻行业的研究方向

果冻行业的研发方向和重要性

一：果冻简介

1：果冻的起源与发展

果冻自1980年代中期进入中国市场以来,其丰富的口味和特殊的口感很快受到广大消费者，特别

是青少年朋友的青睐.1990年代中后期，随着需求的迅速扩大，果冻行业逐步形成产业。发展至今天，果冻

行业在我们国家已经成长为一个总销售额达70亿规模的产业，并超过日本成为世界上最大的果冻生产国和

销售国

2：果冻的种类

2.1果冻产品是指用食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻

食品。

2.2根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻.凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持

原有形态，呈凝胶状；可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈不定形状,凝胶不流散，无破裂,可用吸管

直接吸食.根据果冻的内容物，分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。果味型果冻是指果汁

含量低于15%的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻指含有不低于15％天然水果

碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；另外，应消费者对果冻保健

功能的需求，市场上还出现了高钙果冻、芦荟果冻等品类。所有类型的果冻，其可溶性固形物含量要求在15。

0%以上，即白糖添加量为15％，与糖果相比可称低热量食品。含乳型果冻蛋白质要求为1.0％以上,在食用

果冻的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白。营养健康型果冻,日益受到消费者的青睐。

3:目前国内果冻品牌介绍

3.1由于与糖果食品有淡旺季调节和品类互动作用，使得大批企业纷纷进入果冻行业。目前我国已

有2000多家果冻生产企业(其中规模企业300多家），年直接用工20多万人(不包括销售人员及原铺材料用

工人员），目前，果冻行业领先品牌主要有：

1:喜之郎创立于1993年,从1998年开始，喜之郎便逐渐垄断市场,在高峰时期,喜之郎曾占有7

0%的市场份额。目前其生产规模和销售量均已跃居全球第一，年销售额已达15亿元以上。拥有“喜之郎”，，，

等果冻布丁行业的知名品牌。

2：2010年果冻十大品牌分别有：

喜之郎—水晶之恋（中国驰名商标,中国名牌，领导名牌）

蜡笔小新果冻（中国名牌，蜡笔小新（福建）食品工业有限公司）

亲亲果冻（中国名牌，中国驰名商标，福建亲亲食品工业有限公司)

金娃果冻(中国名牌，广东名牌，国内最早的果冻布丁品牌之一)

徐福记果冻（中国十大果冻品牌之一，1978年创立于台湾，广东名牌）

旺旺果冻（中国十大果冻品牌之一,大型台资企业）

佐佐果冻（中国十大果冻品牌之一，厦门大三和食品有限公司）

金丝猴果冻(中国十大果冻品牌之一，上海金丝猴集团食品有限公司）

惠康果冻（福建名牌，福建惠康食品有限公司）

雅克果冻（中国十大果冻品牌之一,著名品牌,福建雅克食品有限公司）

二:国内果冻行业现状分析

1：行业优势

1.1：产品本身的优势

1.1.1目前市场上的果冻产品的广告宣传等主要针对儿童和女性白领，成人市场空白点多，但实际上果

冻中富含卡拉胶，黄原胶，魔芋粉等多种可溶性膳食纤维，具有低热量，低糖分，低脂肪，饱腹，预防便秘，

清理肠道等功能，并可以适当添加一些膳食纤维、维生素、植物原料、植物提取物等营养成分,成为健康的

辅助食品。有助于治疗成年人“三高”，便秘，肥胖等症状。而果冻本身是一种深受消费者喜爱的休闲食品，

这样果冻使人们在休闲娱乐的过程中起到保健的作用.

1。1。2产品种类多样化，比如：

1：通过对胶凝稳定剂的调整，可生产出韧、脆、Q等不同强度或是可吸的果冻品种，以满足不同

果冻行业的研究方向

人群的需要，比如,据调查，南方