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ModernFood行业综述
doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.07.020
发酵调味品产业的发展趋势与市场前景
TheDevelopmentTrendandMarketProspectofFermentedCondimentIndustry
◎高听明
（广东厨邦食品有限公司，广东阳江529800）
GaoTingming
(GuangdongChubangFoodCo.,Ltd.,Yangjiang529800,China)
摘要：从当前的发酵调味品的发展来看，调味品的品牌意识、复合型发展、食用安全和调配技术等方面
都对生产企业提出了新的要求，今后的发展趋势与产业的市场前景紧密相连，集中在生产废料废渣的再利用、
调味品的安全和高质量等方面。
关键词：发酵调味品；产业发展；市场前景
Abstract：Fromthecurrentperspectiveofthedevelopmentoffermentedcondiment,eithercompound
seasoningdevelopment,brandawarenessorcondimentfoodsafety,thedeploymentoftechnology,puts
forwardanewrequesttotheproductionenterprises,thefuturedevelopmenttrendofindustryandmarket
prospectsarecloselylinked,focusedontheproductionofwasterecyclingsafe,highqualityandcondiment.
Keywords：Fermentedcondiment;Industrydevelopment;Marketprospect
中图分类号：TS264.2
从食品工业的发展速度来看，随着人们的生活水1发酵调味品的发展
准的提高，调味品的发酵产业进入了繁荣期，新产品
层出不穷，也带来激烈的市场竞争。复合调味品的发1.1企业认可、消费者满意是企业产品永恒
展势头尤为迅猛，市场发展空间十分巨大。的主题
发酵调味品包括了酱油、食醋、腐乳类和调味料等。无论市场经济如何发展，品牌永远是企业发展的
调味品的主流就是以发酵调味品为代表，伴随着调味无穷动力。资源配置和企业品牌发展是企业发展中的
品的发展壮大、循环利用、节能减排和废物再利用等，无形资产，对产品的质量和水平的提升主要围绕着品
逐渐被提上了日程，兼顾安全和卫生、营养和健康的牌来进行的，必须要不断简化消费者的选择，建立起
发酵调味品成为新时期的发展方向。消费者对产品的忠诚度，才能保证品牌效应和企业利
XIANDAISHIPIN现代食品/53
行业综述ModernFood
润，为产品的质量提升注入无穷动力。调味品，安全是人们的第一需要，调味品的安全问题
如今，发酵调味品产业已进入集团化、品牌化的阶始终维系着广大人民的生活和生产的最基本需求。要
段，传统调味品行业的工艺在内容和形式上相似，因此达到吃得安全，吃得放心，必须要正视当前调味品的
在风味上以及产品的形态上，差异性不强。因此无法突安全问题。当今调味品生产
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