中山杏仁饼（绿豆粉饼或绿豆粉夹肉饼）生产技术规程及编制说明.pdf

ICS67.020

CCSX28

4420

中山市地方标准

DB4420/TXX—XXXX

中山杏仁饼（绿豆粉饼或绿豆粉夹肉饼）生产技术

规程

TechnicalspecificationsfortheproductionofZhongshanalmondcakeMungbean

（

powdercakeormungbeanpowdersandwichmeatcake）

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中山市市场监督管理局发布

DB4420/XX－XXXX

目次

引言II

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产品分类2

5技术要求2

6生产加工过程的卫生要求4

参考文献5

I

DB4420/XX－XXXX

引言

中山杏仁饼是中国传统糕点，清末民初由中山地区糕点作坊在原绿豆饼的基础上首创而成，主要原

材料是胚芽绿豆粉，因最初生产时外形似杏仁而得名，已延续百年，在广东省、香港特别行政区、澳门

特别行政区及海外得到广泛认同，被广大消费者所接受和认可，故中山杏仁饼中的主要成分不是杏仁或

配料中不含杏仁，其品名也称杏仁饼。

II

DB4420/XX－XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中山市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：中山市咀香园食品有限公司、中山市食品学会、中山市深中标准质量研究中心、

中山洪力健康食品产业研究院有限公司、中山海关技术中心、广东省焙烤食品产业技术创新联盟、利诚

检测认证集团股份有限公司、电子科技大学中山学院、中山市技师学院、中山火炬职业技术学院健康产

业学院、中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院、长春理工大学中山研究院、广东省食品学会焙

烤与粮油专业委员会、中山市技师协会。

本文件主要起草人：胡志高、张延杰、叶俊文、郑萍、李蓉、雷敏芝、孟嫚、李雪雁、黄欣昊、张

发妙、刘妍、王云帆、程灿、刘霭莎、吴洁伊、普昕瑞、莫定芬。

本文件为首次发布。

III