洞庭香米团标.docxVIP

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洞庭香米

1范围

本标准规定了洞庭香米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。

本标准适用于以湖南境内生产的优质稻谷为原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌标签的商品食用

籼米。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5497粮食、油料检验水分测定法第二法

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5502粮油检验米类加工精度检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T17891优质稻谷

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T17109粮食销售包装

LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范

LS/T1535籼米品尝评分参考样品

LS/T3247中国好粮油大米

LS/T15121早籼米加工精度标准样品

LS/T15122晚籼米加工精度标准样品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

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3术语和定义

除GB1354、GB/T17891、LS/T3247规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。

3.1

洞庭香米Dongtingaromaticrice

以湖南境内生产的优质稻谷为原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌标签的商品食用籼米。

3.2

不完善粒defectivekernels

未熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒及糙米粒，包括：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒。

3.2.1

未熟粒immaturekernel

米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。

3.2.2

虫蚀粒wormykernel

被虫蛀蚀的米粒。

3.2.3

病斑粒spottedkernel

粒面有病斑的米粒。

3.2.4

生霉粒moldykernel,mildewedkernel

粒面有霉斑的米粒。

3.2.5

糙米粒huskedrice

稻谷经脱壳，完全未脱皮层的米粒。

3.2.6

垩白度chalkinessdegree

胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒为垩白粒，垩白粒试样平放时垩白投影面积总和占试样投影面积的百分率。

3

4要求

4.1原料要求

应符合GB/T17891的要求。

4.2质量要求

应符合表1要求。

项目

指标

等级

一级

二级

食味值/分≥

85

80

加工精度

精碾

适碾

碎米

总量/%≤

12.5

15

其中小碎米/%≤

0.2

1.0

杂质

总量/%≤

0.1

其中无机杂质/%≤

不得检出

不完善粒/%≤

1.0

2.0

黄粒米含量/%≤

0.1

0.5

色泽、气味

正常

垩白度/%≤

2.0

4.0

互混率/%