(高清版)DBS32 008-2016 食品安全地方标准 糟油　.pdfVIP

DBS

江苏省地方标准

DBS32/008—2016

食品安全地方标准

糟油

2016-12-23发布2017-06-01实施

江苏省卫生和计划生育委员会发布

DBS32/008—2016

前言

本标准系首次发布。

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I

DBS32/008—2016

食品安全地方标准

糟油

1范围

本标准适用于糟油。

2术语和定义m

2.1糟油o

以糯米（或糯米和粳米）、水为主要原料，经浸米、蒸饭、淋饭、加酒曲、发酵，配以食用盐、玉

竹、橘皮、香菇及桂皮、小茴香、八角、丁香等香辛料和其他辅料，再经封缸发酵、过滤、灌装等工艺

c

制成的酒精度含量不低于3%vol的液态调味品。.

3技术要求w

3.1原料要求x

原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。

f

3.2感官要求z

感官要求应符合表1的规定。

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.表1感官要求

项目w要求检验方法

色泽淡黄色至琥珀色。

滋味、气味产品咸鲜适口，具有糟油特有的香味，无异味。取25mL样品，于无色透明烧杯中，

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组织形态w透明液体，久置允许少量沉淀。