杜晓-川红工夫茶的兴衰与创新发展 .pdfVIP

四川工夫红茶的兴衰与创新发展

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陈岗，杜晓

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（宜宾川红茶业集团有限公司，宜宾市644000，四川农业大学茶学省级重点实验室，雅安市625014）

摘要：红茶是四川重要茶类，“川红”是四川外销“工夫红茶”类的简称。1950年代以来，在国际

茶叶市场上，“川红”与“祁红”和“滇红”被称为中国三大地域红茶品牌，具有很高的国际知名度。六十

年来，四川“工夫红茶”历经了兴盛、衰落与复苏三个阶段。目前，依托科技创新，四川“工夫红茶”的

产品与品牌居于全国领先水平，将成为川茶具有竞争力的核心产品，发展红茶将推动川茶产业发展。

关键词：四川红茶；川红工夫；红茶生产；红茶品质；名优红茶；技术创新

红茶起源于明朝中后期的福建武夷山茶区，1610年由荷兰商人传至欧洲，红茶被当作

东方珍稀物产，初期流行于宫庭、贵族、商人等上层社会，很快风靡整个欧洲大陆与英国，

形成了欧洲饮用“下午茶”习惯，并流传至今。明朝后期，荷兰东印度公司看准红茶的商机，

最早将武夷小种红茶运销欧洲，逐渐引起英、荷等公司大量进口中国红茶，在欧洲各国销售，

并转口美洲，兴起了国际茶叶贸易。1840年前，国际茶叶贸易兴盛，也促成了中国茶叶出

口的繁荣，1884年之前，如久旱甘露一样，红茶成为中国与西方贸易的主要物产，茶叶一

度占中国出口商品总量的50%。

红茶大量出口拉动红茶生产。18世纪中叶，中国红茶品类增加，在福建由“小种红茶”

演变形成了“工夫红茶”，并衍生形成了白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫等品类。至19世纪

80年代，中国工夫红茶在国际茶叶市场占据统治地位。工夫红茶生产由福建先后传至江西、

浙江、安徽、湖南、湖北、云南和四川等产茶大省。

1950年代，中国茶叶生产实行“发展外贸，多换外汇”对策，工夫红茶作为中国特有

传统茶类，一度成为大宗出口商品。工夫红茶品类多、产地广，按产地命名，主要有祁红、

滇红、川红、宜红、宁红、闽红、湘红等七大地域产品。在国际市场上，以祁红、滇红、川

红最为有名，被称为中国“三大地名红茶”，具有很高的国际品牌价值。

1950年代以来，川红工夫与全国红茶一样经历了兴盛、衰落与恢复发展三个不同时期。

一、川红工夫茶的兴盛

“川红”是四川外销“工夫红茶”类的简称，以“红条茶”毛茶为原料茶，采用“工夫

红茶”工艺精制而成。1950年代，在国际茶叶市场上，“川红工夫”中的“早白尖”茶与“祁

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红”和“滇红”齐名。

1950年代，四川开始试制外销工夫红茶，1951年2月，原中央贸易部将红茶定为“特许

出口商品”。1951年，中茶西南公司于宜宾、高县、筠连、万源等县设立“红茶推广站”，推

广红毛茶初制技术，发展工夫红茶。1951年四川首批工夫红茶外销130吨，仅占全国出口

总量的0.64%，1952年外销770吨，增加至2.91%。随后，红茶产区扩大至珙县，城口县和

重庆市，以增加出口货源。

1955年起“川红工夫”茶，调汉口和上海口岸，原箱出口苏联、英国、荷兰等国。1958

年重庆、宜宾产的“川红工夫”茶于伦敦国际茶叶市场拍卖成交售价每磅高达114.75便士。

1958年“宫殿牌”、“节日之夜”品牌纸盒和铁听小包装“川红工夫”茶销往东欧国家。

1960年至1969年，中苏关系变化，全国工夫红茶滞销，大量积压，被迫压缩产区，四

川工夫红茶集中于宜宾生产，其余均转产绿茶。

1970年代，国际市场工夫红茶销势转好，川红工夫茶年产量增加到1000吨以上。1979

年宜宾茶厂精制“川红工夫”茶“早白尖”牌，川红一级（贝9101）、川红二级（贝9102）

成箱运往上海口岸，出口成交，成交价高达7.82美元/公斤和5.65美元/公斤。1985年宜

宾产川红工夫“早白尖”荣获第24届世界优质食品评选大会金奖。1986年“川红工夫”最高

年产量达4000吨。

二、川红工夫茶的衰落

1984年遵照国务院规定，茶叶（除边销茶）由二类商品（国