DB15T606-2013 食品安全-蒙餐 炸羊尾.pdf

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备案号：38627-2013DB15

东苗古

二~

内自区地方标准

J口

DB15/T606-2013

蒙餐炸羊尾

2013-10-30发布2013-12-30实施

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

。B15/T606甲~2013

目lj吕

4；标准｜乎·JfAi1i11i1J依拟GB/TJ.l200H的圳缸。

冲；你可j:1-l1内蒙古归泊M：标准化｜恍恍rII。

本标准r.11内蒙占白￥fll~:J咀~m技术J!\d开j；刊IL-J。

才正标准斗：些Jlil：申：咱｛＼f.：内蒙’，1＿；白汗ll天标准化院、内蒙古l~fYrl1:8：餐饮与饭店1X-飞I~协会。

参加起市Jp＿位：内蒙，＿，，饭店、I句绞fJJ·λ；~i己而产M，交易所有ll日公司。

4；如；rlH·：哭起草人：籍风英、二字。：、姚到f.主r.、张泊。

本标准f-2013年lO月首次发布。

。B15/T606-2013

蒙餐炸羊尾

1范围

才5；如·~flt规定f炸c：（：：｝毛的；术rn;r11定义、剧和｜且要求、点饪器Jl、r]Jlj作l；陀、装盘、j员：fit:•Jjf求、：！V养.Jli

林、最佳食HJ方式等。

本标准Jt!Jl]-J－在蒙山族传统I：艺基础上经过创新烹制的蒙餐系列:it(肴炸丰Ftio

2规范性引用文件

卢卡歹1］文件别于本文件的！但JU足必不riJ少的。凡是比｜｜月1(11i)I川文件，仪rtFlJ别的版才＇＇illiJHJ二本文件。

凡是不11:IiJ别的’i)IHJ文件，J飞乌克新版水（包1＼可所有的修改！tl.)｝；进JUJ二本文件。

GB317f.H沙和；!f

GB1355小麦粉

GB1115绍H~I有，If

Gil2707鲜（（~；）市肉V~t:－标可l~

GB2718鲜lli卫生如；(ft

GB5009.5食品安全114i~（标准食1W1111iii11J员｜乎：1~YWJ;E

GB/T5009.6食品中IJ\1阳的测定

GB/T5009.91食111J1rj1rlfl、俐的测定

GB月、8884马铃薯淀粉

GB/T10782蜜忧通则

GB/T11761芝麻

GB/T17756色拉汕j剧tJ技术条件

SB/T100571Li植糕、条、}1(

3术语和定义

F列术i;fi手nfi：义适川J-T本文件。

3.1

挂糊

{F0i过力n·rn~Nt~；：1表丽，Jt_IJtjXl\b筑、淀粉、iJli粉、；此向于粉、＇／rlr、水、i)/Jl咔1\1111;1i~l川Hi!JHli成的糊状物

的过衍。

3.2

炸

将入｜床成J~的原料放入汕，，，力ll