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餐饮工作心得体会7篇

餐饮工作心得体会【篇1】

不知不觉在公司工作将近有一年的时间，转瞬之间已经到年底。也许对大家来说，做一

名收银员是一件很简单的事情，收银员只负责收钱，其他员工各司其职，不会有什么难。我

以前也是这么认为，可是现在，等自己成为一名收银的时候，才知道并不是想象中那么简单。

其实，无论做什么工作，没有一项工作是简单易做的，只有努力才能够做好！现将在这一年

的工作总结如下：

一、时刻遵守商场纪律

作为与现金直接打交道的收银员，必须遵守商场的作业纪律。收银员在营业时身上不可

带有现金，以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪的现象。收银员在进行收款时，不

可擅离收银台，以免造成钱币损失，或引起等候结算的顾客的不满与抱怨。

二、有序离岗，认真做事

收银员临时离岗，要将“暂停收款”牌放在收银台上。如有其他收银员接岗，清点出备

用零钞给接岗人，将其余现金另外分好。回岗时，核对接岗人收到的现金与小票金额是否符

合。

三、按公司规定办事

严格按照公司规定的收款程序进行收款，必须做到：收款前，对小票上的每一笔金额用

计算器核实一遍，核算无误后再录入到电脑。电脑上录入的专柜号与价格，要与专柜开的小

票相符。在收款过程中坚持要做到：唱收、唱付、唱找，以免引来不必要的麻烦。在收款过

程中做到：不漏收、不少收、不多收。收款后，检查打印的小票的专柜、金额与专柜开出的

小票的专柜、金额是否一致。

四、礼貌待客，热情耐心

对待顾客要用礼貌用语，说话语气要尊敬、亲切，不要对顾客大声说话。作为服务行业

的一员，我们能做的就是服务顾客，让顾客满意而归。这就要求我们自身具备良好的个人素

质，做到热情耐心的接待好每一个顾客，不要在工作中将自己的小情绪带进来，这样会让你

在工作中出现许多不必要的麻烦，为了防止自己与顾客之间产生矛盾，我们必须要保持好自

己的心态。

以上是我个人在工作中的体会与总结，我会保持这种积极正面的状态，争取在20__年

更加

餐饮工作心得体会【篇2】

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入__元，比去年的__元，增长__元，增长率__%，营业成本__元，比去

年同期的__元，增加__元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，

营业费用为__元，比去年同期的__元，增加（或下降）__元，增加（或下降）率__%，全年

实际完成任务__元，超额完成__元，（定额上交年任务为__万元），酒店餐饮部工作总结。

二、今年完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的__万元，上升__万元，上升率

为__%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照

部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了

各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现

了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员

工的积极主动性。今年人均月收入__元，比去年同期的__元，增加了__元，增长率为__%。

（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了

作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理

效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每

周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的

完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

3、建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应

工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有

关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六

个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调

合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，

多发现对方的优点，搞好协调，今