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1
减钠盐
1范围
本标准规定了减钠盐的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以食用盐为主要原料，添加或不添加香辛料、酵母抽提物等能起到调味作用的食品为辅料，添加或不添加食品添加剂，经混合、搅拌、调配、包衣或造粒、干燥、筛分、包装等工艺生产而成的减钠盐。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.42食盐卫生标准的分析方法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法
GB14880食品营养强化剂使用标准
GB14881食品企业通用卫生标准
GB26878食品安全国家标准食用盐碘含量
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
QB/T1014食品包装纸
JJF1070定量包装商品净含量计算检验规则
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
2
3要求
3.1原辅料要求
原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
具有产品应有的色泽。
参考GB2721-2015中感官检验方法。
滋味与气味
具有产品应有的气味及滋味，无霉变。
组织形态
粉状、小颗粒状、结晶体。
杂质
无正常视力可见外来杂质。
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
氯化钠（以干基计）/（%）≥
80.0
GB5009.42
水分/（%）≤
3.0
GB5009.3
辅料/（g/100g）≥
7.0
见附录A
铅（以Pb计）/（mg/kg）≤
2.0
GB5009.12
镉（以Cd计）/（mg/kg）≤
0.5
GB5009.15
总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤
0.1
GB5009.17
总砷（以As计）/（mg/kg）≤
0.4
GB5009.11
钡（以Ba计）/（mg/kg）≤
15.0
GB5009.42
碘(以I计)/(mg/kg)
符合GB26878规定
GB5009.42
3.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
项目
采样方案a及限量
检验方法
n
c
m
M
金黄色葡萄球菌/（CFU/g）≤
5
2
100
10000
GB4789.10
沙门氏菌/（CFU/25g）≤
5
0
0
GB4789.4
a样品的采样按GB4789.1执行
3.5食品添加剂
3.5.1食品添加剂的质量应符
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