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2024-12-16 发布于上海
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蛋制品涉及的检验项目与方法

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

感官

GB2749

食品安全国家标准蛋与蛋制品

取适量试样置于白色瓷

盘中，在自然光下观察

色泽和状态。尝其滋味，

闻其气味

铅

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.12

镉

GB5009.15

农药残留

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

按照对应的方法

兽药残留

GB31650

食品安全国家标准

食品中兽药最大残留限量

按照对应的方法

沙门氏菌

（即食蛋制品）

GB29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB4789.4

菌落总数（不适用于鲜蛋和非即食的再制蛋

制品）

GB2749

食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB4789.2

大肠菌群（不适用于鲜蛋和非即食的再制蛋

制品）

GB4789.3平板计数法

营养强化剂

GB14880

食品安全国家标准

食品营养强化剂使用标准

按照对应标准

食品添加剂

GB2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

按照对应的方法

本表参照《食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB2749）汇总，仅供参考。

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