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高温作业人员膳食指导
1范围
本标准规定了高温作业人员的膳食能量和营养素推荐摄入量及膳食指导原则。
本标准适用于高温作业人员的膳食指导。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T4200-2008高温作业分级
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
WBGT指数WBGT-index
WBGT指数亦称为湿球黑球温度,是综合评价人体接触作业环境热负荷的一个基本参量，
单位为℃。
3.2
高温作业workinhotenvironment
在生产劳动过程中，工作地点平均WBGT指数等于或大于25℃的作业。
3.3
工间出汗量sweatinworking
作业人员在工作期间通过皮肤丢失的水分量。
3.4
班中餐mealduringwork
作业人员在工作期间的用餐。
4推荐的能量和营养素摄入量
4.1能量
作业环境WBGT指数超过25℃时，每增加1℃，能量摄入应比一般人群增加0.5%；班中餐
能量应达到全天总能量的30%。
4.2营养素
推荐的营养素摄入量详见表1。
表1推荐的营养素摄入量
营养素名称推荐摄入量/d
蛋白质80g～100g
脂肪占总能量的20%～30%
碳水化合物占总能量的55%～65%
钠4500mg～7000mg
钾2750mg～3200mg
维生素B2.0mg～2.5mg
1
维生素B2.5mg～3.0mg
2
维生素C130mg～180mg
5膳食指导原则
5.1合理补充水分
在一般人群平衡膳食指导原则基础上，高温作业人员工间需适量饮水，少量多次饮用。
5.2多吃蔬菜、水果
增加蔬菜、水果的摄入，提供较为充足的维生素和矿物质，以补充汗液中的丢失。
5.3增加优质蛋白质摄入
增加优质蛋白质食物的摄入，以补充高温作业消耗。
5.4食物选择
5.4.1水
工间按作业温度和强度适量饮水（详见附录A），也可按出汗量多少补充。宜选择淡盐
水进行补充；出汗量＞3L/d时，宜补充电解质-维生素-碳水化合物饮品（详见附录B）。水
或饮品温度10℃左右为佳。推荐少量多次饮用，每次200ml300ml。
～
5.4.2蔬菜、水果
每日蔬菜摄入量不少于500g，水果不少于400g。宜选择富含钾、维生素C和B族维生素的
品种（详见附录C、D、E）。
5.4.3优质蛋白质食物
适量多吃鱼虾、蛋、奶、大豆和瘦肉等优质蛋白质食物。建议每天奶类摄入不低于300
克，每天摄入相当于50g大豆的豆制品。
5.5合理搭配班中餐
班中餐应合理搭配，以满足工间能量需要。宜减少油脂的摄入；食物适当调味，并脱离
高温环境用餐，以促进食欲和消化吸收。
附录A
（资料性附录）
推荐的高温作业人员劳动过程的适宜饮水量
表A.1不同WBGT指数与劳动强度的每小时饮水量
工作地点WBGT指数劳动过程的适宜饮水量（ml/h）
（℃）轻度劳动中度劳动重度劳动
25～30310380～53038
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