公共营养师1-营养知识纲要课件.ppt

公共营养师公共营养师*第七节常用的营养常识在白求恩医学院、河北体育学院、德耀职业培训学校的营养师培训班教学和河北体育学院《运动医学》、《养生营养学》、《营养学》、《运动营养学》、《运动训练与恢复》等学科的常规教学中以及百度网上的营养咨询中出现了很多问题提问的重复。提问的内容比较集中，现在经过整理希望以下内容学员能作为资料保存。公共营养师*（一）健脑食品核桃大豆类动物肝肾瘦猪肉鸡蛋公共营养师*（二）降血脂食品杂粮类大豆及其制品植物油菌类洋葱大蒜水果类海产品醋公共营养师*（三）降血压食品芹菜、竹笋、韭菜冬瓜黄瓜土豆白萝卜兔肉公共营养师*（四）降血糖食品苦瓜荞麦南瓜魔芋公共营养师*（五）含维生素c高的水果鲜枣山楂橘子草莓猕猴桃公共营养师*（六）含胡萝卜素较多的水果芒果柿子黄杏公共营养师*（七）含有机酸较多的食物红果柠檬李子公共营养师*（八）缓解便秘作用的水果香蕉桃梨公共营养师*（九）有收敛作用的水果苹果柿子公共营养师*（十）温热性水果荔枝桂圆石榴樱桃杏公共营养师*（十一）寒凉性水果西瓜梨香蕉甜瓜公共营养师*（十二）平和性水果葡萄菠萝苹果枣樱桃橙公共营养师*（十三）含维生素c高的野果野蔷薇果沙棘猕猴桃刺梨公共营养师*（十四）富含膳食纤维的食物粗粮：玉米、小米、黑米。蔬菜：芹菜、韭菜、豆芽、小白菜。水果：通常含量都很丰富。菌类：蘑菇、香菇、海带。其它：魔芋。公共营养师*（十五）含维生素A较高的食品动物的肝脏乳类及其制品蛋类公共营养师*（十六）含维生素D较高的食品动物的肝脏蛋黄海鱼公共营养师*（十七）含维生素E较高的食品植物油种子公共营养师*（十八）含维生素B1较多的食品肉类豆类啤酒酵母公共营养师*（十九）含维生素B2较多的食品动物性食物绿叶蔬菜公共营养师*（二十）含维生素B6较多的食品小麦胚芽肉类公共营养师*（二十一）含维生素B12较高的食品动物性食物豆类公共营养师*（二十二）含叶酸含量较高的食物菠菜甘蓝芦笋瓜公共营养师*（二十三）含钾含量高的食物苹果梨香蕉牛肉公共营养师*（二十四）含镁含量高的食物糙米绿叶菜坚果公共营养师*（二十五）含磷比较高的食物肉类豆类坚果公共营养师*（二十六）含铁比较高的食物动物性食物植物海产品公共营养师*（二十七）含锌比较高的食物贝壳类动物坚果公共营养师*（二十八）含硒比较高的食物动物性食物海产品豆类公共营养师*（二十九）含铬比较高的食物植物种子的麸层肝脏牛肉胡椒公共营养师*（三十）含碘比较高的食物动物、植物成分，碘的含量与土壤有直接关系。没有必要追求某一种或几种食物。公共营养师*公共营养师*营养知识纲要适用于三四级营养师授课使用公共营养师*第一章营养学基础理论公共营养师*《中医食疗学》《现代营养学》公共营养师*近期我国营养学发展动态我国目前营养师的状况公共营养师*第一节常用词汇营养学营养素营养宏量营养素微量营养素公共营养师*第一节常用词汇常量营养素微量营养素必须营养素非必须营养素公共营养师*第二节热能一、相关词汇：千卡焦耳基础代谢基础代谢率食物的特殊动力作用公共营养师*二、需要掌握的问题人体能量消耗的形式能量系数影响基础代谢的因素正常人体供能程序三大能源物质混合膳食的吸收率正常成人合理的膳食要求通过基础代谢计算人体日常耗能（**）公共营养师*三大能源物质代谢的最终产物常用人体日能量消耗的对比参照（成年男子、适宜体重、轻体力劳动、2400Kcal/d）营养咨询简单的耗能计算公共营养师*第三节三大能源物质基本组成单位及分类每日供能百分比生理功效供给量供给不足与过量供给公共营养师*一、蛋白质蛋白质的组成单位食品中蛋白质与氮的换算蛋白质的分类、生理功效条件必须氨基酸中的胱氨酸和酪氨酸第一限制氨基酸氮平衡问题、必需氨基酸、蛋白质互补消化率、吸收率、生物价、氨基酸评分公共营养师*二、脂类脂类组成基本单位脂类的分类口腔中的脂类消化脂类的生理功效脂类的供给量、过量与不足必需脂肪酸种类、作用动物性食物胆固醇含量特点公共营养师*三、碳水化合物基本组成