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高血脂的饮食疗法

食品科学：梁晓琳

一、有关高血脂的小知识

二、高血脂症的膳食指导

三、高血脂的食疗小偏方

什么是高血脂？

在人体的血液中，血浆所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等。当血浆的脂类浓度超过正常高限时，称为高血脂症。高血脂症又是形成动脉粥样硬化和冠心病的最重要的原因。

高血脂的衡量标准

一般情况下，医院测定血浆胆固醇数值在2.80——5.96mmol/L、甘油三酯在0.57——1.75mmol/L之间为正常，若超过此数值，就称为高血脂症。

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高血脂的由来

西医认为，高血脂症的病因，基本上可分为两大类，即原发性高血脂症和继发性高血脂症：

原发性高血脂症是指脂质和脂蛋白代谢先天性缺陷(家族性)以及某些环境因素（包括饮食和药物），通过各种机制所引起的。

继发性高血脂症是指由于其他原发疾病所引起者，如糖尿病、肝病、肥胖症等。

高血脂的症状

轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉，但没有症状不等于血脂不高。

一般高血脂的症状多表现为：头晕、失眠健忘、肢体麻木、胸闷等，还会与其他疾病的临床症状相混淆。另外，高脂血症常常伴随着体重超重与肥胖。

高血脂较重时会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心慌、不能说话、肢体麻木等症状，最终会导致冠心病、脑中风等严重疾病。

长期血脂高，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，会引起冠心病和周围动脉疾病等。

少数高血脂还可出现角膜弓和脂血症眼底改变。

高血脂持续发展的危害之一：

主动脉粥样硬化

高血脂持续发展的危害之二：

冠状动脉粥样性心脏病心脏病

哪些人易患高血脂？

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有高血脂家族史的病人；

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35岁以上长期大鱼大肉高脂、高糖饮食者；

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肥胖者；

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绝经后妇女；

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中老年人；

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长期吸烟、酗酒者；

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不爱运动者；

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患有糖尿病、高血压、脂肪肝病者；

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生活无规律、情绪易激动、精神长期处于紧张状态者

什么是食疗？

食疗，就是食物疗法，即在医学理论的指导下选用食物，经过一定方法的烹制，制作成具有药用效果的特殊食品，用来保健强身、祛病延年的方法。

高血脂的饮食原则：

忌食胆固醇含量高的食物，如动物的脑、肝、肾等。

低脂肪饮食，减少动物油，适当增加植物油，人体脂肪过剩是高血脂症形成的条件之一。

低碳水化合物，低糖饮食，控制摄入总热能。

多摄入富含纤维素、维生素、微量元素的食物。

适量饮茶，严禁饮酒，适量运动，注意控制并发症。

引起高血脂的食物：

糖类

淀粉类

动物的脂肪及内脏

油炸食物

能显著降低血脂的食物：

灵芝

鱼类

燕麦

大蒜

洋葱

茄子

海带

八.大豆

九.菜花

十.黄瓜

十一.苦瓜

十二.辣椒

十三.芹菜

十四.绿豆芽

蔬菜、肉类和粗粮类：

灵芝

灵芝可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的含量，同时升高高密度脂蛋白含量。同时，还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流动。灵芝的调节血脂作用是其对心脑血管保护作用的基础。

鱼类

鱼类所含的饱和脂肪极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸，据美国科学家的研究证明，服用W－3脂肪酸的人，胆固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。

燕麦

服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。

大蒜

美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10％的胆固醇，而且还能降低血压。大蒜中被认为至少有6种有效成分能抑制肝脏中胆固醇的合成，但同时有能使高密度脂蛋白升高。

洋葱

洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似

茄子

茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、高血脂、动脉硬化的患者来说是理想的食物。

大豆

研究表明豆类中含有至少6种降低血脂的成分，其中以大豆最为明显。如卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，大豆异黄酮也能降低血脂。

菜花

菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇

黄瓜

黄瓜有清热、解渴、利尿作用。还含有大量纤维素，能促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇的吸收;可抑制体