养老机构及公司食品安全管理制度3-7-10.docx

养老机构及公司食品安全管理制度

一、清洁卫生规范

严格遵循手部清洁规范，在接触食物之前，务必使用流动的清水配合肥皂或洗手液进行彻底洗手，以去除手部可能沾染的各类病菌与污染物。在整个食物制备过程中，也要频繁洗手，尤其是在接触生食材后、处理不同种类食物之间以及进行可能污染手部的操作（如咳嗽、打喷嚏、触摸头发或面部后），均需及时洗手，防止交叉污染。

便后洗手环节至关重要，必须使用肥皂进行认真清洗，确保手部卫生得到有效保障，杜绝肠道病菌经手传播至食物的风险。

在食物制备期间，时刻保持操作台面的清洁卫生。每完成一道工序或处理完一批食材后，及时清理台面残留的食物残渣、汁水等污渍，使用干净的湿布擦拭干净，并