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酒店经理下半年工作计划模板（精选35篇）

酒店经理下半年工作计划模板篇1

1、成本管理：

(1)根店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约

人员成本，实现一人多岗;一岗多责。

(2)根历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采

购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。

(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;

二、菜肴管理：

(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。

(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线

严格控制每一个环节落实到位。

(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材

料做出多种的烹饪方法。

(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根店内的实际客流量及时跟

踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业

额。

三、培训计划：

(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。

(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及

时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。

(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的

客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量;

(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际

库存数量相符;

(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员

工与管理组的距离。

四、店面管理;

(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态;

(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机

器的及时清洗与保养，保证正常运营。

(3)卫生管理：1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净

清洁。

2》餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具

进行消毒处理。

3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现

象。

(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。

(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗

酒店经理下半年工作计划模板篇2

根酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我

拟在20xx年度以培养“一专多能的员工”活动为契机，进一步推进员工培训工作的

深度，努力做好20xx年的全员培训工作。

一、指导思想

以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学

习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。

二、酒店的现状

当前酒店员工服务技能及服务认识与我店四目标的标准还有很大的差距，主要

体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务认识不强，员工业务不熟等方面。

三、当前的目标和任务

20xx年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工

作的重要性，主动引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信

心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断

学习、不断提高的智能型员工。

四、严格纪律树形象

纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗

力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，总办要搞好20xx年的全局性

工作，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带

头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮

要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。

五、创新管理求实效

1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。

严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，

我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四的卫生大检查外，我们还将进行不定

期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通

报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调动员工的主动

性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目

前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害。

花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品，今年我们与新的花卉