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地理标准产品鸦山瑞草魁

1范围

本标准规定了地理标志产品鸦山瑞草魁的术语和定义、保护范围、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于鸦山瑞草魁。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T30375茶叶贮存

GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T32744茶叶加工良好规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件

NY/T5018茶叶生产技术规程GH/T1070茶叶包装通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。鸦山瑞草魁YashanRuicaokui

在地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境条件下，选用当地横纹茶种、槠叶种或从等地方良种或从中选育的无性系品种茶树的芽叶为原料，经特定的加工工艺制作而成。

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4保护范围

地理标志产品鸦山瑞草魁保护范围限于原中华人民共和国农业部公告第1517号划定的区域保护范围，即安徽省郎溪县现管辖的行政区域内的姚村镇、飞鲤镇、凌笪镇、十字镇、毕桥镇、建平镇、涛城镇，见附录A。

5分级与实物标准样

5.1分级

按感官品质分为特级、一级、二级、三级。

5.2实物标准样

每级设一个实物标准样品，每三年换样品一次。实物标准样品的制备符合GB/T18795的规定。

6要求

6.1自然环境

产地自然环境应符合NY/T391的规定。

6.2种植要求

按NY/T5018的规定执行。

6.3鲜叶

6.3.1质量要求

要求无紫色芽叶、无劣变或异味，无非茶类夹杂物。

6.3.2采摘要求

6.3.2.1开采期

一般在3月中下旬开采。

6.3.2.2采摘标准

每批采下芽叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致，无破损。各级鲜叶采摘标准应符合表1规定。表1鸦山瑞草魁各级鲜叶叶采摘标准

级别

鲜叶标准

特级

一芽一叶≥90%

一级

一芽二叶初展≥70%、一芽二叶＜30%

二级

一芽二叶

三级

一芽三叶

6.3.2.3采摘方法

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按标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。

6.3.3装运

6.3.3.1使用清洁卫生、通气良好的竹制用具盛装。

6.3.3.2鲜叶应及时运送，轻放免压，避免日晒、雨淋，防止闷热、机械损伤和有害物污染。

6.3.3.3运送到厂房后要薄摊于清洁、阴凉、通风处。

6.4茶叶加工

6.4.1基本要求

加工条件应符合GB/T32744的规定。

6.4.2制作工艺

鲜叶摊放→杀青→做形（理条）→毛火→摊凉→足火→毛茶整理。

6.5成品茶

6.5.1通用要求

品质正常，无劣变，无异味，不含非茶类夹杂物和添加剂。

6.5.2感官指标

各级感官指标应符合表2的规定。

表2鸦山瑞草魁各级感官指标

级别

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

特级

挺直显毫，匀齐，形似绿剑，嫩绿透翠

清香高持久

嫩绿清澈鲜亮

鲜醇爽回甘

嫩绿

匀亮鲜活

一级

挺直透毫，匀齐，形似绿剑，嫩绿透翠

清香持久

嫩绿清澈明亮

鲜醇爽

嫩绿明亮

二级

挺直隐毫，较匀齐，形似绿剑，嫩绿

清香较持久

嫩绿明亮

鲜醇厚

较嫩匀，黄绿亮

三级

挺直，尚匀齐，形似绿剑，较嫩绿

清香尚持久

黄绿亮

醇厚

尚嫩匀，黄绿较亮

6.5.3理化指标

应符合表3的规定。

表3鸦山瑞草魁理化指标

项目

指标

水分，%

≤6.0

粉末，%

≤0.5

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项目

指标

总灰分，%

≤6.5

水浸出物，%

≥35.0

6.5.4污染物限量指标

应符合GB/T2762的规定。

6.5.5农药最大残留量指标

应符合GB/T2763的规定。6.6净含量

应符合JJF1070规定。

7试验方法

7.1取样

按GB/T8302的规定执行。

7.2感官指标

按